La Setmana Santa s’acosta, de manera que ja podeu crear un menú festiu. Naturalment, els plats principals de la taula sempre són i seran formatges de Pasqua, pastís de Pasqua i ous de colors, mentre que la resta dels seus components els podeu escollir al vostre gust.
Com ja sabeu, els plats principals de la taula festiva de Pasqua són el kulich, el formatge de Pasqua i els ous cuits, però sovint aquests plats són la seva decoració i els plats són gairebé sempre intactes. Per tant, la qüestió de què cuinar per Setmana Santa és molt rellevant. Anteriorment, sempre es preparaven molts plats per Setmana Santa i, en famílies no pobres, el nombre de plats era igual al nombre de dies de la Gran Quaresma: 48. La base de la taula eren plats de carn, per exemple, embotits casolans i porc bullit, ànec al forn o oca farcit de pomes o prunes prunes, garrins, etc. El menjar sempre es servia fred i el primer àpat es feia immediatament després de l'arribada de l'església a la nit. Després d’haver defensat el servei, la gent tornava a casa, menjava gelatina de civada gruixuda, condimentada amb oli vegetal i sempre menjava un ou, una llesca de Pasqua i una llesca de pastís dolç. Es va recollir una taula més rica al matí i no la va netejar tot el dia, ja que en les vacances brillants era habitual visitar parents i amics, sense invitació a seure a taula i a menjar llaminadures.
Què cuinar per a la taula de Pasqua: amanides
Per Setmana Santa, podeu cuinar molts tipus de plats diferents, inclosos els de carn descrits anteriorment. Si no sou amants de la carn o esteu preparant una taula per a aquestes persones, assegureu-vos de servir-la amb diverses amanides. A continuació es mostren les receptes d’amanides.
Amanida de Pasqua amb pinya
Ingredients:
- 300 grams de carn fumada;
- un pebrot dolç;
- 200 grams de pinya en conserva;
- 100 grams d’avellanes;
- mig cogombre fresc de mida mitjana;
- dos ous;
- verds;
- maionesa.
Bullir i pelar els ous. Talleu la resta d’ingredients a tires, talleu els fruits secs en un molinet de cafè. Posa-ho tot en un bol profund, sal i barreja-ho amb maionesa. Poseu la massa resultant en un plat ample poc profund, poseu-hi ous ratllats per sobre i raspalleu-los amb maionesa. Guarniu l'amanida amb herbes.
Amanida de Pasqua amb crostons
Ingredients:
- 200 grams de col;
- 200 grams de carn fumada;
- un munt de cebes verdes;
- una mica de sucre;
- 50 grams de pa blanc;
- sal i maionesa al gust.
Piqueu la col fina, saleu-la, afegiu-hi sucre i recordeu-la amb les mans. Talleu la carn a tires, talleu la ceba. Talleu el pa a daus, eixugueu-lo al forn. Barregeu la col, la ceba i la carn, rectifiqueu-la amb maionesa. Decoreu el plat amb crostons.
Amanida de Pasqua sense ous
Ingredients:
- 500 grams de rave;
- un munt de cebes verdes, coriandre, julivert i alfàbrega;
- un munt d’enciams (hauria de ser el mateix que tots els verds);
- una cullerada de vinagre de vi;
- pebre i sal al gust;
- 1/3 tassa d’oli d’oliva.
Esbandiu els raves i talleu-los a rodanxes fines. Piqueu finament els greens, esquinqueu l’enciam a l’atzar amb les mans. Col·loqueu-ho tot en un bol gran. En un bol separat, batre el vinagre, l’oli, el pebre i la sal, abocar la barreja sobre l’amanida i remenar suaument. Aquest plat va bé amb l’oca o l’ànec al forn.
Què cuinar per a la taula de Pasqua 2016
A més de les amanides anteriors per Setmana Santa, podeu preparar tot tipus d’aperitius. Per exemple, actualment els canapès en tot tipus de variacions són populars. Pel que fa als berenars, escolliu els ingredients preferits, experimenteu i trobeu les combinacions més atractives per a vosaltres. Per exemple, els canapés tenen un gust interessant, que inclouen cogombre, gambes mullades amb salsa de soja i oliva. La variació no és menys saborosa: pa de sègol sec, pastanagues bullides, peix vermell i anet.
