El kaurdak en kazakh és un plat molt saborós i nutritiu que es pot preparar a partir de xai (vedella) o menuts o fer una versió mixta com en aquesta recepta. Aquest plat resulta força greixós, per la qual cosa es recomana servir te calent després.
És necessari
- • 200 g de xai o vedella;
- • 300 g de cor;
- • 200 g de fetge;
- • 600 g de tubercles de patata;
- • 240 g de greix de cua;
- • pebre negre mòlt i sal;
- • herbes fresques (si es desitja);
- • 2 grans caps de ceba.
Instruccions
Pas 1
Per preparar aquest plat, necessitareu una caldera o una paella profunda.
Pas 2
Cal tallar el greix en daus no molt grans i enviar-lo a un calder preescalfat. Amb una remenada regular, foneu-ne tot el greix.
Pas 3
El cor, el fetge i la carn s’han d’esbandir a fons en aigua corrent i s’ha de tallar totes les pel·lícules innecessàries. Després, amb un ganivet afilat, es tallen a daus de mida mitjana.
Pas 4
Traieu la pell de la ceba, esbandiu-la amb aigua, talleu-la a mitges anelles fines.
Pas 5
De la caldera, heu de treure les restes de cansalada fregida. Després, poseu-hi el cor picat, la carn i afegiu-hi també les cebes picades. Reduïu el foc a mig i fregiu el contingut del calder amb una remenada regular durant aproximadament un terç d’una hora. Després d’això, haureu d’abocar els trossos de fetge a la caldera, barrejar-ho tot bé i fregir-ho durant 4-5 minuts més.
Pas 6
Peleu els tubercles de la patata, renteu-los bé i talleu-los a trossos oblongs de mida mitjana. Aboqueu les patates picades a la caldera i aboqueu també la quantitat d'aigua o brou necessària (podeu abocar-ne més o menys, com vulgueu).
Pas 7
Salpebreu el contingut del calder i poseu-hi les vostres espècies preferides. També es poden afegir herbes fresques rentades, seques i picades finament si es desitja. Barregeu-ho tot bé i tapeu-ho bé.
Pas 8
Reduïu el foc al mínim i cuineu el kaurdak durant mitja hora aproximadament fins que els ingredients estiguin completament cuits.
