Hi ha moltes maneres diferents de fer massa de magdalenes. I cadascun d’ells és únic. L’opció més habitual és la massa de mantega preparada amb la tecnologia de batre.
Característiques de la cocció de magdalenes
A la vida quotidiana russa, la paraula "pastís" va aparèixer al segle XX. El nom del producte fariner prové de l'anglès "cakes". Això és el que els britànics anomenen pastes dolces amb diversos farcits. A la cuina russa, el parent més proper al magdalenat és el pastís de Pasqua. Una característica comuna de tots els tipus de massa de magdalenes és la fluïdesa. Aquesta massa és similar en consistència a la crema agra.
Per cuinar, per regla general, s’utilitzen formes especials de ferro. Abans de coure el pastís cal untar-los amb oli vegetal. També podeu col·locar pergamí greixat a sobre del motlle. Per coure pastissos de trossos petits s’utilitzen motlles ondulats. Si coeu el pastís al forn a 200 ° C, trigareu entre 15 i 20 minuts. No obstant això, en aquest mode, el producte pot cremar-se. Temperatura més preferida: 180 ° C. El pastís trigarà de 30 a 35 minuts a estar completament cuit.
Es necessita molt de temps per coure magdalenes de grans dimensions. Podeu determinar el grau de preparació del pastís perforant-lo amb una broqueta de fusta o un escuradents. Per evitar que la massa canviï la seva estructura i pugi bé, no moveu el plat al forn durant els primers 15-20 minuts de cocció.
Diverses opcions per a la massa de magdalenes
La massa de pastís més senzilla es fa a partir dels components següents: 250 grams de farina de blat, 1 tassa de quefir, 200 grams de sucre, una mica de sal, 0,5 culleradetes. gasosa, apagada amb vinagre i àcid cítric. En primer lloc, tamiseu la farina per un colador per fer el pastís airejat i lleuger. A continuació, traslladeu la farina a un bol separat. Aboqueu el quefir al sucre i barregeu-ho bé amb una forquilla. El sucre granulat s’ha de dissoldre completament. Aboqueu el quefir amb sucre a la farina i pasteu la massa amb una cullera. Amasseu-lo fins que desapareguin els grumolls. De mitjana, no trigaran més de 4-5 minuts. A continuació, afegiu sosa de vinagre apagat a la massa perquè la massa pugui pujar al forn. Tingueu en compte que heu de barrejar farina i kéfir pocs minuts abans d’enviar la massa al forn. Si dubteu i la massa es mantindrà molt de temps, potser no pujarà, fins i tot malgrat la presència de refresc apagat. Coure el pastís al forn a 180 ° C durant mitja hora. Podeu afegir qualsevol ingredient dolç a aquest pastís: panses, fruits secs, fruites confitades, fruits secs, rodanxes de pomes fresques i altres fruites.
Hi ha els anomenats magdalenes de berenar. Es couen amb l'addició de pollastre, salsitxa, formatge. Per preparar un pastís d’aquest tipus, necessitareu: 3 ous de gallina, 1 got de farina de blat, 4 cullerades. oli d’oliva (o qualsevol altre), mig got de kefir, 1 culleradeta. refresc, una mica de sal, 100 grams de formatge, 100 grams de salsitxa, 1 pebrot dolç, herbes (julivert, anet, ceba).
Per preparar la massa, cal utilitzar una batedora. Col·loqueu el quefir, els ous, la mantega i la sal en un bol. Batre aquesta barreja amb una batedora. A continuació, afegiu-hi farina. Torneu a barrejar-ho tot bé amb una batedora. Ara talleu el pebrot, la salsitxa, el formatge a daus petits. Remeneu-ho tot i afegiu-hi la massa. Prepareu tasses especials per a magdalenes: unteu-les amb mantega. Aboqueu la massa en motlles i escampeu-hi herbes per sobre. Coure les magdalenes al forn a una temperatura mínima de 180 ° C. Temps de cocció: 35 minuts. Un cop llest el pastís, traieu-lo del motlle i deixeu-lo refredar. A continuació, talleu el producte i serviu-lo. Així, el plat dolç habitual tindrà un sabor completament diferent.
