El pilaf amb carn i bolets preparats segons aquesta recepta tindrà un sabor picant i perfumat. Aquest plat sempre quedarà bé al menú i també serà estimat per tots els membres de la casa.
Ingredients:
- carn fresca - 400 g;
- rovellons en vinagre - 400 g;
- arròs al vapor: 2 tasses;
- cebes - 3 unitats;
- pastanagues - 3 unitats;
- oli d’oliva;
- espècies (al gust);
- sal (al gust),
- pebre negre mòlt (al gust);
- all fresc - 1 cap.
Preparació:
- Si no hi ha rovellons en escabetx, sinó només frescos, cal bullir-los en aigua lleugerament salada durant uns 10 minuts.
- Peleu una bona ceba i poseu-la en un recipient amb el fons espessit amb oli d’oliva preescalfat. Fregiu la ceba amb oli fins que es dauri, i traieu-la.
- Renteu la carn, talleu-la a rodanxes grans i, a continuació, poseu-la en oli, en el qual s’havia fregit abans la ceba.
- Un requisit previ per a la preparació del deliciós pilaf són les cebes i les pastanagues tallades en grosses quantitats. Per tant, la ceba s’ha de trossejar a mitges anelles gruixudes i tallar les pastanagues a daus grans. D’aquesta forma, les verdures conserven el suc i no perden el gust.
- Envieu la preparació de verdures a la carn. Cuini a foc lent amb la tapa tancada durant 15 minuts, remena de tant en tant per no cremar-se.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella a foc mig, envieu-hi bolets prèviament bullits, enfosqueix-los fins que estiguin daurats. Després dels bolets, poseu l'arròs ben rentat a la cassola. Fregiu-los contínuament durant 5 minuts més.
- Poseu l’arròs sec amb bolets a la resta d’ingredients, en cap cas remenant. Ompliu el plat amb aigua un parell de dits per sobre del nivell d’arròs. A sobre, poseu-hi espècies, sal i pebre mòlt. Finalment, enterrem al mig el cap d’all sense pelar, però rentat.
- Cuini a foc lent sota la tapa fins que el líquid desaparegui completament. Després, deixeu-ho en infusió calent durant uns 30 minuts.
