A partir de peix es poden preparar molts plats saborosos i saludables. En particular, hi ha moltes receptes de pastissos. El peix va especialment bé amb les herbes, per exemple l’anet, que es pot tenir en compte a l’hora de preparar el farcit.
És necessari
-
- Descobert:
- 250 g de farina;
- una mica de sal i pebre;
- 125 g de mantega;
- 250 g de peix;
- 150 g de crema de llet;
- un munt d’anet;
- mitja ceba;
- 50 g de formatge;
- figues (si es vol).
- Pastís tancat:
- 200 g de pasta de full;
- 300 g de peix;
- dos o tres raïms d’anet;
- Full de llorer;
- sal i pebre.
Instruccions
Pas 1
Feu una massa oberta de pastís de peix. Foneu la mantega, barregeu-la amb farina, afegiu-hi sal i una mica d’aigua. Pastar la massa, ha de quedar espessa. Estireu la massa en una fina capa rodona i col·loqueu-la en una paella greixada amb vores. Col·loqueu la massa, sense que s’ompli, al forn preescalfat a 200 graus. Coure al forn durant deu minuts com a màxim.
Pas 2
Prepareu el farcit. Bulliu el peix fins que estigui mig cuit. Piqueu la ceba finament i fregiu-la. Talleu el peix, barregeu-ho amb la ceba i l’anet fresc picat. Sal, pebre, aboqueu la crema de llet. Poseu la barreja resultant en un motlle amb la massa ja cuita. El farcit no ha de passar per sobre de les vores del pastís. Escampeu el formatge sobre el pastís i coeu-ho durant 20 minuts. Col·loqueu el plat sencer sobre la taula i talleu-lo immediatament abans de servir-lo als hostes.
Pas 3
Les figues seran una addició interessant al pastís de peix. En aquest cas, el millor és no utilitzar peix cru, sinó salmó fumat preparat. Les figues s’afegeixen picades al farcit juntament amb el peix i l’anet.
Pas 4
Feu un pastís tancat. Per fer-ho, agafeu la pasta de full acabada, estireu-la i dividiu-la en dues parts. Col·loqueu el primer sobre una plata de forn untada.
Pas 5
Bulliu el peix fins que estigui mig cuit en aigua salada amb fulles de llorer. Talleu el peix a trossets amb un costat d’uns 5 cm i esteneu-los uniformement sobre la superfície de la massa. Afegiu arròs o patates per obtenir un pastís més farcit. Però en aquest cas, caldrà bullir aquests ingredients prèviament. Condimentar el farcit amb sal i pebre, escampar-lo amb anet picat.
Pas 6
Tapar el pastís amb el segon tros de massa, pessigar les vores. Feu un forat al mig de la capa superior per deixar sortir vapor del pastís. Coure al forn durant no més de mitja hora. Refredeu una mica el pastís sota una tovallola abans de servir-lo.
