El mango madur fresc té un gust de préssec de sucre. Té un matís ric, lleugerament ensucrat i agradable. Tot i que, segons el tipus de fruita, el seu sabor pot variar.
Hi ha més de vint varietats de mango i totes tenen el seu propi sabor especial. Les varietats difereixen pel color de la pell i la consistència de la fruita. El fruit es presenta en tons verd, groc, taronja, vermell i fins i tot rosa. Però el tipus més comú d’aquesta fruita, el mango groc, té un aroma i un sabor increïbles.
La fruita no madura té una acidesa agradable o, en general, dura i insípida. Un sabor àcid brillant indica que la fruita es fa malbé.
El deliciós mango madur té un agradable aroma que s’assembla vagament a una olor resinosa o conífera. Si el mango no fa olor, significa que encara no ha madurat, per tant, no revelarà del tot el veritable sabor. Una olor intensa i picant de fruita indica que està massa madura i és millor no menjar-la.
El mango pot variar de forma des de rodó regular fins a ovoide allargat. Si la fruita és molt dura i ferma, encara no està completament madura i, per tant, serà insípida o astringent i àcida. Una fruita deformada o amb una pell arrugada indica que està ranci o malmès.
Molts amants de la fruita tropical prescriuen el mango al sabor lleugerament ensucrat del préssec madur. Per a altres, el mango té gust de pastanaga amb suc de llimona. I algú compara aquesta fruita amb pinya i maduixes. Però és impossible determinar amb precisió el sabor de la fruita i treure una conclusió final sense provar-ho vosaltres mateixos.
En triar un mango madur de qualitat, cal parar atenció al seu color, olor, forma i estat de la pell. La superfície del mango ha de ser llisa, brillant, ferma, però no dura. No ha de deixar abolladures després de prémer i, encara més, desprendre suc. A més, la fruita ha de tenir una bona olor i tenir un aspecte bonic.
La fruita madura de qualitat conté una gran quantitat de vitamines i minerals que són beneficiosos per a la salut. Està format per sucres naturals i hidrats de carboni que aporten força, vigor i energia. La fruita madura conté aminoàcids necessaris per al cos, així com vitamines B1 i B2. La fruita no madura és rica en àcids ascòrbic, cítric, oxàlic, màlic i altres àcids implicats en el funcionament normal de l’organisme.
El mango no només té un bon sabor, sinó que també en té avantatges. Reforça el sistema immunitari, protegeix el cos contra infeccions i refredats. També és una fruita dietètica, ja que conté una gran quantitat de fibra, descompon els greixos i elimina les toxines del cos. Fins i tot hi ha una dieta especial de mango.
