Ho creguis o no, una llesca d’aquest pastís de xocolata només conté 70 calories i ni una unça de sucre. És ideal per a diabetis tipus 2. Cuineu-lo i serviu-lo als vostres convidats i tingueu la seguretat que ningú notarà la diferència.
És necessari
- - ¾ got de farina de gra sencer;
- - 1 ½ tassa d'edulcorant;
- - ¼ got de cacau en pols sense sucre;
- - 2 culleradetes de cafè mòlt per fer expresso;
- - 10 clares d'ou;
- - ¼ culleradeta de sal;
- - 2 culleradetes d’extracte de vainilla.
Instruccions
Pas 1
Comencem a cuinar. En primer lloc, enceneu el forn, s’ha d’escalfar a uns 190-200 graus centígrads aproximadament. Unteu el plat de forn amb oli vegetal o tapeu-lo amb paper sulfuritzat.
Pas 2
Tamiseu la farina en un bol gran, afegiu el substitut del sucre, el cacau en pols i el cafè a la farina. No hi ha d’haver grumolls, així que no sigueu mandrosos i repetiu el procediment tres vegades.
Pas 3
Agafeu un altre bol profund i bateu les clares a punt de neu. Perquè augmentin les proteïnes, cal afegir una mica de sal o suc de llimona. Bat la clara d’ou a velocitats elevades durant 4-6 minuts. Però no batreu en excés, perquè la proteïna endurirà el pastís. Afegiu extracte de vainilla a les proteïnes o afegiu vainilla natural: talleu la vaina i feu servir un ganivet per recollir el contingut que cal afegir a les proteïnes.
Pas 4
Utilitzeu suaument una espàtula per agafar un terç de les clares batudes i afegir-les a la barreja de farina. A continuació, afegiu les proteïnes restants a la farina en dues passades més.
Pas 5
Transferiu la massa resultant amb cura a una plata per coure i poseu-la al forn. Cal coure-ho durant 35-40 minuts, podeu comprovar-ne la preparació amb un escuradents o només una pressió lleugera a la superfície, si el pastís és elàstic, el podeu treure.
Pas 6
Deixeu refredar el pastís completament i només traieu-lo amb cura del motlle. Podeu servir pastís de xocolata amb te o cafè calent.
En total, s’han d’obtenir 8 racions dels ingredients proposats.
Decorar el pastís amb sucre en pols i una branca de menta si es desitja.
