Els farcits per a pastissos són dolços, carn, peix, verdures, formatge, bolets: podeu utilitzar gairebé qualsevol producte. Amb una mica d’improvisació, obtindreu una deliciosa i original delícia de productes corrents.
Farcits de pastissos dolços
Els farcits per a pastissos dolços es poden fer amb mató, baia, fruita. Per al farciment de mató necessitarà 500 g de mató, 5 cullerades. cullerades de sucre, 1 ou. Fregueu el mató amb un colador, afegiu-hi sucre, un ou i barregeu-ho. Amb aquest farciment, es fan pastissos a partir de massa de full o llevat.
Els pastissos amb farciment de poma són estimats per molts. Peleu les pomes (500 g) del nucli i peleu-les, tallades a trossos, preferiblement més petites, cobriu-les amb sucre (100 g), afegiu-hi una mica d’aigua i bulliu-les fins que estiguin toves. Afegiu-hi canyella al gust.
Al maig - juny, podeu fer pastissos amb farcit de vitamines i ruibarbre. Prengui 1 kg de tiges de ruibarbre, 1 cullerada. sucre, ½ culleradeta de canyella. Peleu les tiges, esbandiu-les, talleu-les a daus. Col·loqueu sobre un llençol i poseu-ho al forn per estovar-lo. Netegeu el ruibarbre acabat, combineu-lo amb el sucre, poseu-lo en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. El farcit hauria d’assemblar-se a la confitura.
Has provat pastissos de mongetes dolces? Prepareu-vos, no us penedireu. Bulliu els fesols (200 g), tritureu-los en una trituradora de carn o a la batedora. Afegiu-hi 3 cullerades. cullerades amb sucre superior, 50 g de nata, 2 cullerades. culleres de rosella triturada. Barregeu-ho tot bé. Els farciments elegants no són només dolços.
Farciments originals de productes senzills
Per a aquells a qui els agrada experimentar a la cuina, una recepta per omplir de tomàquet. Traieu les llavors del tomàquet (300 g), talleu-les a daus petits. Afegiu 1 ceba gran, sal i pebre als tomàquets. Amb farciment, tant els pastissos fregits com el pastís tancat al forn són bons.
Els pastissos farcits d’escabetxos fregits resulten increïblement saborosos. És molt senzill de preparar: talleu els cogombres en vinagre a tires o daus i fregiu-los amb ceba. Podeu afegir patates o farinetes d’arròs o ous als cogombres.
Pastissos abundants farcits de farinetes de fajol amb fetge de vedella o de porc. Necessitareu ½ tassa de cereals, 300 g de fetge, 100 g de ghee, 2 cebes, sal, pebre. Esbandiu el fajol i cuineu les farinetes. Piqueu el fetge i fregiu-lo durant 2-3 minuts. Fregiu les cebes per separat. Feu carn picada de fetge i ceba. Barregeu les farinetes amb fetge picat, rectifiqueu-les de mantega fosa, sal i pebre.
Els pastissos d’ous i ceba són bons. A l’hivern, les cebes verdes substituiran les cebes o els porros. Talleu 200 g de ceba i fregiu-los fins que tingueu un aroma característic. Remeneu-ho amb pa ratllat triturat (2 cullerades), afegiu-hi ous durs ben picats (3 unitats), sal, herbes, aboqueu 3-4 cullerades de brou perquè el farciment es converteixi en plàstic.
Després de dominar aquests farcits, podeu sorprendre agradablement tant a la família com als convidats.
