La farina de blat de moro és un producte dietètic que té propietats medicinals. Els xefs i els forners valoren molt la farina de blat de moro, amb la qual s’elabora un pa excel·lent, la molla del qual és friable. I el magnífic sabor i aroma que emana un pa de blat de moro acabat de coure no es pot expressar amb paraules, s’ha de sentir.
És necessari
-
- got d'aigua;
- 150 g de farina de blat de moro;
- 350 g de farina de blat de primera qualitat;
- sal;
- sucre;
- llevat;
- llet en pols;
- oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Comenceu aquest pa remullant la farina de blat de moro per estovar-la i estovar-la. Tamiseu 150 grams de farina de blat de moro en un bol a través d’un colador dues o tres vegades. Durant aquest temps, estarà saturada d’oxigen tant com sigui possible. Aboqueu 2/3 d'un got d'aigua bullida tèbia sobre la farina (en cap cas utilitzeu aigua calenta, ja que la farina pot coure) i barregeu bé amb una cullera. Tapeu el bol amb una tovallola i deixeu-lo reposar durant quinze minuts.
Pas 2
És hora d’afrontar el llevat, una culleradeta de la qual s’ha de diluir en un terç d’un got d’aigua tèbia. Afegiu dues culleradetes de sucre granulat i barregeu bé fins que quedi completament dissolt. Deixeu-ho deu minuts, temps durant el qual el llevat començarà a activar-se i s’espumarà.
Pas 3
Tamiseu la farina de blat ben alta sobre un bol, afegiu-hi una culleradeta de sal de taula i aboqueu-hi sis cullerades de llet de vaca fresca. Afegiu el llevat dissolt en aigua, dues cullerades d’oli vegetal i la farina de blat de moro inflada a un bol de farina de blat. Comenceu a pastar la massa.
Pas 4
Al principi, la massa us semblarà ferma i densa, no us preocupeu, adquirirà suavitat i elasticitat a mesura que s’amassa. Pastar la massa durant deu minuts, després passar-la a un bol i tapar-la amb una tovallola o una bossa de plàstic. En una hora i mitja o dues hores en un lloc càlid, la massa es dispersarà i gairebé duplicarà el seu volum.
Pas 5
Aboqueu una mica de farina sobre la taula, traieu la massa i formeu un pa, passeu-la a una plata de forn untada i deixeu-la reposar mitja hora més. En aquest moment, enceneu el forn i preescalfeu-lo a 200-220 graus. Coure el pa de farina de blat de moro durant 25-30 minuts, després col·loqueu el pa sobre una taula de fusta i tapeu-lo amb una tovallola. Al cap de vint minuts, podeu trencar un tros de pa fresc i calent i tastar aquest sabor incomparable.
