El pastís Victoria es pot preparar per a un aniversari o simplement per prendre un te. Tot i això, val la pena considerar que coure aquestes postres necessitarà molts ingredients i molt de temps.
És necessari
- Per a la prova:
- - 120 g de farina
- - 120 g de sucre
- - 4 ous
- - 30 g de mantega.
- Per a la crema:
- - 250 ml de llet
- - 50 g de sucre
- - 3 rovells
- - 20 g de midó
- - 100 g de mantega
- - 150 ml de crema (33%),
- - 400 g de maduixes.
- Per al xarop:
- - 70 ml d’aigua
- - 1, 5 art. l. Sàhara
- - 1 cullerada. l. licor de baies.
- Per decoració: xocolata, maduixes.
Instruccions
Pas 1
Batre els ous amb sucre en una massa densa, afegir una mica de farina, mantega estovada i barrejar suaument. Unteu la part inferior del motlle, traieu la massa i enforneu-la durant uns 20 minuts. a 180 °.
Pas 2
Per a la nata, barregeu la llet, el sucre, els rovells i el midó amb una batedora, porteu-ho fins que espesseixi al bany maria. Quan la crema estigui preparada, retireu-la del foc, afegiu-hi 50 g de mantega, remeneu-la, tapeu el recipient amb paper film i deixeu-ho refredar. Bullir l'almívar d'aigua i sucre, refredar una mica, afegir el licor.
Pas 3
Talleu la galeta refredada en 2 coques, poseu-la en remull amb almívar. Afegiu la mantega estovada restant a la nata, bateu-la amb una batedora. Afegiu la nata batuda per separat a la nata en porcions, barregeu-la suaument. Lubriqueu el pastís inferior amb nata, traieu les maduixes, raspalleu-ho amb crema i cobriu-lo amb el pastís superior. Unteu la part superior i els costats del pastís amb crema. Decorar amb xocolata desfeta i maduixes.
Pas 4
Per evitar que el pastís de crema acabat es pugui degradar, tapeu-lo amb una tapa o paper d'alumini adequat, però només amb cura per no danyar la capa superior i guardeu-lo a la nevera, però no més de 3 dies.
