Kashrut, o kosher, és el nom de les regles de nutrició del judaisme. Aquestes normes s’apliquen no només als aliments que es poden menjar, sinó també al procés de cocció.
Fins i tot si s’utilitzen tots els ingredients kosher, els aliments no es poden considerar kosher si entren en contacte amb estris de cuina que abans s’utilitzaven per a menjar no kosher. No obstant això, aquests estris es poden netejar per complir les regles del judaisme.
- Netegeu bé el forn si alguna vegada s’ha utilitzat per cuinar aliments no kosher. Fregueu l’interior de tot el forn amb un netejador de forns químic amb una llana d’acer. Traieu totes les prestatgeries i elements de calefacció segons les instruccions del forn i netegeu-les i torneu a instal·lar totes les parts. També podeu utilitzar la funció d’autoneteja del forn, si està disponible.
- Netegeu el bol i la paella, si cal. Renteu-los normalment el dia abans de coure el pa i deixeu-los assecar. Remull cada utensili amb aigua bullint un minut abans d’utilitzar-lo directament per fer pa.
- Combineu els ingredients del pa kosher en un bol segons la recepta. Pastar la massa i deixar-la créixer, si s’indica a la recepta.
- Passeu la massa a una paella. Si esteu fent pa pla, feu servir una paella plana especial. De nou, els motlles no van haver d’entrar en contacte amb aliments no kosher.
- Coure el pa al forn net seguint les indicacions de la recepta.
