Icebein és el menjar tradicional dels camperols alemanys, que se serveix avui tant en restaurants elegants com en tendes de campanya normals, per exemple, a la famosa Oktoberfest de Munic. Després de tornar d’un viatge a Alemanya, molta gent vol provar de cuinar aquest plat tot sol. I això no és gens difícil de fer. Només cal que escolliu la carn adequada: una canya de porc fresca amb un contingut suficient de greixos.
És necessari
- - 1 kg de patates;
- - 1 articulació de porc - gelera;
- - sal, pebre negre i vermell;
- - 1 gra d'all;
- - 1 poma;
- - 3 cullerades. l. Sàhara;
- - 1 ceba;
- - 1 forquilles de col vermella;
- - vinagre de vi negre.
Instruccions
Pas 1
Preneu-vos una canya que sigui adequada a la gana dels futurs menjadors Esbandiu-lo bé amb aigua corrent freda i asseceu-lo amb tovalloles de paper. Talla el cuir en creu per crear diamants nets que recordin el patró tradicional bavarès que es troba a les estovalles i els estris de cuina. Fregueu el gelat per tots els costats amb sal i pebre. Feu un massatge de la canya perquè les espècies penetren a la pell a la carn, deixeu-ho a la nevera almenys una hora.
Pas 2
Ompliu un cassó fins a la meitat amb aigua, bulliu-ho, submergeu-hi la canya en aigua bullent. Coeu-ho a foc mitjà amb la tapa tancada durant 40 minuts. Si cal, podeu afegir una mica d’aigua durant la cocció. Traieu la gelina del brou, eixugueu-la amb tovallons.
Pas 3
Agafeu un braser o una paella gran i profunda, afegiu-hi greix i poseu-hi la canya. Piqueu la ceba i l'all en daus petits i envieu-los a la paella, que s'ha de posar al forn preescalfat a 200 ° C. Coure el gelat durant 40 minuts addicionals, fins que estigui daurat i cruixent.
Pas 4
La col vermella guisada se serveix tradicionalment com a guarnició d’aquest plat. Talleu el cap de col en 4 trossos. Talleu-ne dues a tires fines. Les restes es poden congelar i utilitzar la propera vegada.
Pas 5
Bullir aigua en una cassola, bullir la col durant 10 minuts, rebutjar-la en un colador. Si us agrada el sabor del clau, afegiu-hi l’espècia a la col mentre bull.
Pas 6
En una altra cassola, sofregiu una mica de ceba, la poma tallada a daus, afegiu-hi la col, afegiu vinagre, sal i sucre al gust, deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures estiguin completament cuites.
Pas 7
El segon plat clàssic d’un gra de gel són les patates bullides. Només cal pelar els tubercles i bullir en aigua salada.
Pas 8
Poseu la col vermella estofada en un plat, organitzeu les patates en cercle, col·loqueu la gelera acabada al centre. El plat acabat va resultar saborós, aromàtic i bonic.
