Ukha és un plat tradicional de peix rus calent. No hi havia anàlegs al món i no hi ha cap altra cuina al món. Aquest plat es diferencia d’altres sopes de peix per la gamma de productes i per la forma de preparar-lo. L’Ukha es prepara a partir d’un sol tipus de peix i no s’hi pot afegir oli, ceba fregida, farina i cereals.
És necessari
- - llimona - 4 rodanxes;
- - anet fresc - al gust;
- - sal - al gust;
- - grans de pebre negre - 1 culleradeta;
- - fulla de llorer - 5 peces;
- - ceba - 1 unitat;
- - arrel de julivert - 1 unitat;
- - pastanagues - 2 peces;
- - patates - 2 peces;
- - peix fresc - 900 g.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu 3 litres d’aigua freda en una cassola de 4 o 5 litres. Netejar el peix, desfer-se de les aletes, el cap, la cua, les entranyes, les escates i tot allò que sigui superflu, escombrar-les, esbandir-les amb aigua.
Pas 2
Peleu la ceba, talleu-ne tot l'excés amb un ganivet. Peleu les patates i talleu tots els ulls, si n’hi ha. Raspeu la brutícia de les pastanagues, esbandiu-les amb aigua. Renteu bé l’arrel de julivert amb aigua corrent.
Pas 3
Piqueu la ceba i les patates grossament. Talleu l’arrel de julivert en diversos trossos, després que l’orella estigui cuita, caldrà eliminar aquests trossos de julivert. Talleu les pastanagues a rodanxes a mitges anelles.
Pas 4
Feu bullir aigua en una cassola, afegiu-hi verdures i sal. Al cap de 15 minuts, les patates ja estaran a punt, afegiu-hi grans de pebre negre i fulles de llorer.
Pas 5
Al cap d’uns minuts, poseu el peix a l’olla. Coeu-ho durant 8 minuts. Esbandiu i trossegeu l'anet i afegiu-lo a l'olla. Tasteu la sopa, si no hi ha prou sal, afegiu-hi una mica al vostre criteri. Coeu-los 3 minuts més i traieu-los del foc.
Pas 6
Poseu una rodanxa de llimona en un plat, aboqueu la sopa de peix en plats porcionats i serviu-la junt amb crema agra, maionesa, llesques de pa negre, blanc o pa. El plat es pot decorar amb herbes addicionals.
