Cherry Pie és un meravellós clàssic americà. És sucós, aromàtic, àcid i lleugerament tartós. Unes postres fantàstiques per a reunions familiars prenent el te.
És necessari
- - farina 200 g
- - oli 100 g
- - aigua 60 ml
- - ou 1 unitat.
- - llet 2 cullerades. l.
- Per omplir:
- - cireres congelades 600 g
- - midó 4 cullerades. l.
- - sucre 200 g
- - canyella mitja culleradeta
- - nou moscada un quart de culleradeta.
- - saleu un quart de culleradeta.
- - mantega 25 g
- - suc de llimona 1 culleradeta.
Instruccions
Pas 1
Tamiseu la farina, barregeu-la amb sal. Talleu la mantega freda a daus petits i fregueu-la amb la batedora fins que es formin molles fines.
Pas 2
Afegiu aigua i remeneu la batedora. La massa ha de ser tal que pugueu tirar-ne una bola amb les mans. Si això falla, s’hauria d’afegir més aigua. La massa ha de resultar aspra i humida, s’ha de recollir en boles amb les mans.
Pas 3
Recolliu la massa en una bola sobre una superfície enfarinada. Agafeu-lo donant-li forma de pastís, emboliqueu-lo amb paper film i envieu-lo a la nevera durant 20 minuts.
Pas 4
Combineu el sucre, la nou moscada, la canyella i la sal. Afegiu suc de cirera i suc de llimona. Es posa al foc i es posa a ebullició.
Pas 5
Barregeu el midó en un quart de got d’aigua, remeneu bé per evitar que es formin grumolls. Traieu la cassola amb suc de cirera del foc, afegiu midó per parts, sense deixar de remenar amb un batedor. Després d’afegir tot el midó, es torna a posar la paella al foc i es posa a bullir a temperatura màxima.
Pas 6
Afegiu cireres al suc que bull i mantingueu-ho al foc durant un minut aproximadament. A continuació, es treu el farcit del foc i se li afegeix mantega. Tot es barreja. Refredeu completament el farcit, només després es podrà transferir al motlle.
Pas 7
Preescalfeu el forn a 220 graus. Traieu la massa de la nevera, estireu-la i poseu-la al motlle. Poseu el farciment fred al motlle fins a la vora i decoreu-ho amb una malla per sobre (podeu fer qualsevol altre patró al vostre gust).
Pas 8
Poseu la forma al forn durant mitja hora. El farcit sortirà i, per tant, s’ha de col·locar un full o una altra forma al fons del forn.
Pas 9
El pastís de cireres es serveix refrigerat i es serveix amb una bola de gelat.
