La remolatxa és un ingredient habitual del borsch, la vinagreta i les amanides. No obstant això, els experts culinaris moderns creuen que el seu sabor dolç també és perfecte per a la preparació de postres magnífiques, que són acolorides per la remolatxa en luxosos tons bordeus.
Bescuit de remolatxa de xocolata
Feu un bescuit amb remolatxa i xocolata. El podeu utilitzar com a base per a un pastís o per fer galetes petites. Necessitarà:
- 2 gots de sucre;
- 2 tasses de farina de blat;
- ½ culleradeta de sal;
- 1 culleradeta de pols de coure;
- ¼ un got de mantega;
- 60 grams de xocolata negra;
- 4 ous de gallina;
- 3 tasses de remolatxa ratllada.
Barregeu ingredients secs. Foneu la xocolata al bany maria. Batre els ous lleugerament, barrejar-los amb xocolata refrigerada i mantega suau en una massa única i suau. Combineu les remolatxes ratllades, els ingredients humits i secs en un bol profund. Barregeu suaument. Col·loqueu-les en dues llaunes de 22 cm i coeu-les a 160 ° C durant 40-50 minuts.
Halva de remolatxa
La halva de remolatxa resulta brillant i saborosa. Per a ella, prengui:
- 2 remolatxes grans;
- 1 cullerada de ghee;
- 1 caixa de cardamom;
- 2 clau d'olor;
- ½ got de sucre;
- un grapat de barreja d’anacards i panses.
Ratlleu la remolatxa amb un ratllador fi. Això hauria de fer aproximadament 2 tasses ben empaquetades. Foneu la mantega en una paella gran, ampla i de fons pesat. Piqueu el cardamom i els claus en un morter. Fregiu les espècies fins que aparegui un aroma diferent, afegiu la remolatxa i coeu-ho, remenant de tant en tant, a foc mitjà durant 7-8 minuts. Aboqueu-hi una mica d’aigua i coeu les remolatxes a foc lent, sense cobrir mai amb una tapa, fins que s’evapori el líquid.
Afegir el sucre i la sal. Remeneu-ho i deixeu-ho coure fins que la barreja quedi brillant i seca. Afegiu-hi fruits secs i panses picades. La remolatxa halva està a punt.
Fudge de remolatxa amb fruits secs
Fudge és una varietat oriental de fudge. Per preparar aquest plat, preneu:
- ¾ tasses de farina de civada;
- ¾ culleradeta de pols de coure;
- ½ culleradeta de sal;
- ½ tassa de xocolata negra ratllada;
- 250 grams de remolatxa ratllada;
- ¼ tasses de cacau en pols sense sucre;
- 1 cullerada de mantega;
- 1 ½ culleradeta de iogurt espès;
- 1 clara d’ou.
Preescalfeu el forn a 170C. Unteu amb oli un plat de forn. En un bol, combineu la farina de civada, la pols de coure i la sal. Foneu la xocolata ratllada al bany maria o al microones. Afegir a la remolatxa ratllada, remenar, afegir-hi sucre, cacau, mantega, iogurt, batre i incorporar la proteïna, afegir ingredients secs i remenar. Col·loqueu-ho en una plata per coure i coure al forn durant 35-40 minuts. Poseu el fudge acabat sobre el pergamí per coure, refredeu-lo i talleu-lo a quadrats.
