Les costelles de verdures són una opció fantàstica per a un sopar lleuger i magre. En combinació amb salsa de bolets o tomàquet, el plat adquireix un exquisit sabor inusual.
L’essència de cuinar les costelles de verdures és picar tots els ingredients finament.
Necessitarà:
- patates - 2-3 fruites grans;
- ceba - 1 peça;
- porro;
- bròquil - 0,25 kg;
- pa ratllat;
- farina - 2 cullerades soperes;
- sal, condiments - al gust;
- oli de gira-sol.
Esbandiu les patates i bulliu-les amb els uniformes fins que estiguin tendres. A continuació, escorrem l’aigua, deixem refredar una mica les patates, les pelem i les fregem sobre un ratllador gruixut (les podem esmicolar a trossets).
Desmuntem el bròquil en inflorescències i cuinem en un bol separat, després escorrem el brou i piquem la col a l’atzar.
Talleu la part blanca del porro a mitges anelles i talleu la ceba a daus. Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella i fregiu-los tots dos tipus de cebes.
Poseu les patates en un bol profund, afegiu-hi la col picada, les cebes fregides junt amb la mantega. Afegiu sal, orenga o qualsevol altre condiment al gust. Mesurem 2 cullerades de farina i afegim a la resta d’ingredients, ho barregem tot amb cura. A partir de la massa resultant formem petites costelles, les paquem amb pa ratllat i les fregim en oli vegetal fins que quedin cruixents.
Servir amb una amanida de verdures fresques.
Si el bròquil no és un dels vostres vegetals preferits, es poden substituir les mongetes verdes.
