El formatge processat conté moltes substàncies valuoses per a la salut i, quant a la quantitat de calci, està fins i tot per davant del iogurt. Tanmateix, no s’ha de deixar portar amb aquest formatge.
Què és el Formatge Processat
El formatge elaborat es va inventar a Suïssa poc abans de l’esclat de la Primera Guerra Mundial. El seu autor és Walter Gerber.
El formatge processat és un tipus de producte làctic que s’elabora a base de quallets, mató, mantega, llet, així com de formatges naturals que presenten defectes d’aspecte. Es poden afegir espècies i diversos farcits per millorar el sabor. Els estàndards de fabricació d’aquest producte no són molt alts.
Tipus de formatge elaborat
Hi ha diversos tipus de formatges elaborats segons la composició. Cadascun d’ells té el seu propi gust i la seva tecnologia de cuina.
Formatge embotit
Aquest producte es prepara a base de formatges baixos en greixos amb l'addició de formatges de quall, llet i espècies, especialment comí i pebre.
Llesca de formatge
S'elabora a partir de formatge de quall alt contingut en greixos, del 70% o més. Aquest tipus de formatge elaborat té un sabor a formatge força brillant.
Formatge pastós
Aquest producte està elaborat amb ingredients amb un alt contingut en greixos. Aquests inclouen nata, mantega, mató. Per regla general, la composició d’aquest formatge està plena de sabors i aromes.
Formatge dolç
Es fa a partir de formatges de quall amb sucre afegit i altres additius dolços, a més de fruits secs, cafè, etc.
La composició i els beneficis del formatge elaborat
Es considera que el formatge processat és força nutritiu. Conté moltes proteïnes, aminoàcids valuosos, greixos, minerals i vitamines. No conté gairebé hidrats de carboni i és una excel·lent font de compostos de fòsfor i vitamina B, responsables de l’estat del cabell i les ungles.
Els greixos continguts en el formatge elaborat aporten la ingesta de vitamines D, E i A. 100 grams del producte contenen el 15% del valor diari de calci. A diferència dels seus homòlegs durs, el formatge és quasi totalment absorbit pel cos.
El dany del formatge elaborat
La majoria de formatges elaborats són rics en compostos de sodi, cosa perjudicial per a caigudes de pressió arterial i problemes vasculars. A més, la quantitat d’additius alimentaris d’aquest producte de vegades no està a l’abast. Per als al·lèrgics i les persones amb ronyons no saludables, és millor renunciar completament als formatges processats.
No els heu d’utilitzar ni amb una major acidesa dels sucs gàstrics, ja que l’àcid cítric és present al producte com a conservant. Tampoc no es recomana deixar-se portar amb formatge processat per a aquells que segueixen la figura, a causa del seu contingut calòric força gran. 100 grams d’aquest producte contenen gairebé 300 calories.
En comprar formatge elaborat, els experts us aconsellen que estudieu acuradament el seu envàs i no us deixeu temptar pel baix preu. Alguns fabricants, sota l’aparença d’un producte processat, ofereixen homòlegs de formatge substitut. Si el producte conté colza o oli de palma, no es tracta d’un formatge elaborat real, sinó d’un anomenat producte formatger.
