És millor començar a cuinar unes postres delicades sense coure al vespre perquè la gelea tingui temps d’endurir-se bé.
És necessari
- Per a gelatina de mató:
- - 250 g de mató;
- - 0,5 tasses de nata (35%);
- - 1/3 tassa de sucre;
- - 1 culleradeta de vainilla;
- - 20 g de gelatina.
- Per a gelatina de préssec:
- - 1 llauna de préssecs en conserva;
- - 1 got de nata (35%);
- - 30 g de gelatina;
- - canyella mòlta (al gust).
- Per a la decoració de pastís i gelatina de cirera:
- - 1, 5 tasses de cireres picades;
- - 0,5 tasses de sucre;
- - 20 g de gelatina;
- - kiwi, fulles de menta (melissa);
- - crema batuda.
Instruccions
Pas 1
Feu gelatina de mató. Aboqueu 1/4 de tassa d’aigua sobre la gelatina i deixeu-ho durant 20-30 minuts i, a continuació, poseu-lo al bany maria fins que es dissolgui completament. Batre la nata i el sucre en una crema espessa i esponjosa. Afegiu el formatge cottage i el sucre vainilla, ratllats per un colador, i bateu-los 2-3 minuts més, fins que es formi una massa homogènia.
Pas 2
Escampeu una paella de magdalenes petita amb aigua i ompliu-la a la meitat amb la crema de mató i, a continuació, refrigereu-la durant 30-40 minuts. A continuació, poseu-hi mitja tassa de baies de cirerer a sobre i cobriu-la amb la resta de crema de mató. Poseu-ho a la nevera durant 2-3 hores fins que es solidifiqui.
Pas 3
Feu gelatina de préssec. Aboqueu la gelatina en 1/4 de tassa d’almívar de préssec i deixeu-la inflar durant 20-30 minuts, i després dissoleu-la completament al bany maria. Tritureu els préssecs amb el xarop restant a la batedora. Batre la nata i el sucre en una crema espessa i esponjosa i, mentre es munta, abocar el puré de préssec, la gelatina fluixa, afegir la canyella mòlta al gust i batre-la 1-2 minuts més.
Pas 4
Aboqueu una gelatina de préssec de 5-7 mm en una cassola de magdalenes gran i poseu-la a la nevera durant 20-30 minuts per deixar la gelea. Submergiu el motlle de gelatina de mató en un bol amb aigua calenta i tireu-lo sobre un plat. A continuació, poseu-hi un motlle amb gelatina de préssec al mig del motlle i suaument, mantenint la gelatina de mató, aboqueu-hi la meitat. Refrigerar durant 30-40 minuts per endurir la gelea de préssec.
Pas 5
A continuació, afegiu la gelea de préssec restant i torneu a refrigerar durant 1-1,5 hores. Feu gelatina de cirera. Aboqueu mig got d’aigua sobre la gelatina i deixeu-ho durant 20-30 minuts i, tot seguit, dissoleu-lo completament al bany maria. Poseu les cireres en un cassó, aboqueu-hi 1/3 tassa d’aigua, afegiu-hi sucre i deixeu-les coure durant 1-2 minuts. Aboqueu-hi la gelatina, barregeu-la bé i refredeu-la a temperatura ambient.
Pas 6
Esteneu la gelatina de cirera sobre la gelatina de préssec curada i torneu a refrigerar durant 7-10 hores fins que es solidifiqui. Abans de servir, submergiu el motlle en un bol amb aigua calenta i tombeu-lo sobre un plat. Decoreu el pastís amb rodanxes de préssec, kiwi, nata muntada, menta o fulles de melissa.
