Si els convidats han de venir en 50 minuts i no teniu res per servir per prendre el te, aquesta vegada serà suficient per coure unes postres increïbles.
Primer de tot, enceneu el forn, deixeu-lo escalfar fins a 190 ° C. En aquest moment, preparareu el farciment de mató. Això és el que necessiteu per a ella:
- 360 g de mató homogeni;
- 2 cullerades. l. crema agra de qualsevol contingut en greixos;
- 3 cullerades. l. Sàhara.
Barregeu tots aquests ingredients en tres minuts amb una batedora o batedora.
Ara cal fer una massa de galetes. Prengui:
- 6 ous;
- 155 g de sucre;
- got de farina incomplet;
- una mica de sal.
Separeu els blancs dels rovells. Aboqueu sucre als rovells, bateu-los amb un batedor durant un parell de minuts, afegiu-hi farina, barregeu-los.
Està bé que els ous estiguessin a la nevera abans, les clares batran bé. Però encara que no estiguin prou refrigerats, una mica de sal fina pot ajudar a fer-los escumar ràpidament. Batre els blancs durant un minut a baixa velocitat i, a continuació, la resta del temps a gran velocitat. Espereu que el núvol d’escuma es converteixi en blanc i ferm. A continuació, poseu-hi la massa de rovell en primeres 2 cullerades senceres de proteïnes, barregeu la massa.
S'ha convertit en una bona consistència, ara podeu afegir-hi la resta de proteïnes i barrejar la massa amb molta cura perquè quedi airejada.
Unteu un plat de forn amb un tros de mantega, empolvoreu lleugerament els costats i el fons amb farina, aboqueu 2/3 de la massa de galetes. Afegiu la resta a la massa de quallada, barregeu-la suaument. Col·loqueu el farcit a sobre de la massa, ajustant-lo suaument amb una cullera a les vores del motlle.
Coure el pastís de formatge fins que es dauri, normalment de 30 a 35 minuts. Mentre es cou el pastís, bulliu 500 ml d’aigua, afegiu-hi 200 g de baies fresques o congelades, deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts a foc mínim.
Remeneu 1 cda. l. midó en 100 g d’aigua freda, aboqueu-hi un raig prim a la compota de baies, remenant amb força. Apaga el foc. La deliciosa salsa dolça per al pastís de formatge està a punt, podeu preparar la taula per prendre el te. Hi haurà alguna cosa que sorprengui gratament els convidats!
