Per la seva esplendor i airositat, la massa de galetes és perfecta per preparar una gran varietat de postres. La galeta es cou millor el dia anterior, els pastissos d’ahir són molt més fàcils de tallar i els podeu mantenir frescos si s’emboliquen amb paper d’alumini.
És necessari
-
- 6 ous
- 170 g de sucre
- 8 g de sucre vainilla
- 5 cullerades. l. aigua calenta
- 100 g de farina
- 15 g de midó
- sal
Instruccions
Pas 1
Com que la massa de galetes es pot assentar ràpidament, cal encendre el forn abans de començar a coure la massa perquè es pugui escalfar bé.
Pas 2
Necessitareu dues tasses perfectament netes i sense greix per dins. Separeu els rovells dels blancs distribuint-los en diferents tasses.
Pas 3
Afegiu als rovells 120 g de sucre, vanil·lina, una mica de sal, aigua calenta. Amb un broquet de batre, batre els rovells fins que els grans de sucre es dissolguin completament. En aquest cas, la massa hauria de ser molt lleugera i cremosa.
Pas 4
Canvieu els accessoris d’una batedora o renteu-los i asseceu-los bé, batreu els blancs en un bol proper fins que quedin ferms. Al final del muntatge, afegiu el sucre restant a les clares en petites porcions.
Pas 5
Barregeu els rovells amb els blancs, afegiu-hi farina tamisada junt amb midó. Procureu remenar molt suaument perquè la massa quedi airejada i no perdi volum.
Pas 6
La massa de galetes acabada s’ha de posar immediatament al forn en un plat fornejat amb pergamí.
