Els plats d’una cuina finlandesa molt característica, sense delicadeses especials i sofisticació, conquisten els gourmets amb el sabor pur d’ingredients d’alta qualitat. No és estrany que, en les condicions naturals bastant dures del país de Suomi, es valorin els aliments calents, nutritius i rics en calories. Els finlandesos prefereixen seguir receptes tradicionals centenàries, amb la confiança que els seus avantpassats sabien molt sobre el bon menjar.
Un peix
Finlàndia és una terra de llacs i compta amb una impressionant costa marítima. Per tant, la base de la cuina nacional és, per descomptat, el peix. I, per descomptat, d’una qualitat sorprenent. El salmó que es fon a la boca, l’arengada grassa i les truites més tendres són tan bones en si mateixes que no requereixen cap complexitat a la cuina.
Demaneu al restaurant un espadat aparentment banal de vinagre esquitxat de verd o ceba, trenqueu un tros de pa de sègol excel·lent, i us sembla que no hi ha millor aperitiu.
No obstant això, la familiaritat amb altres plats de peix finlandès pot canviar aquesta creença. Definitivament, heu de provar paté d’arengada fumada amb ceba vermella, peix blanc amb creps d’ortiga i alet, arengades amb mousse de remolatxa i Kalakukko: pastís de sègol amb filets de peix i daus de llard de porra torrats. No serà fàcil decidir quin dels plats cal preferir.
Carn
Aquells que no s’imaginen la vida sense un bon filet o un guisat aromàtic també trobaran el seu menú als restaurants finlandesos. Els plats de vedella i caça són molt populars aquí. Els èxits de la cuina de Lapònia són la carn de cérvol, l’alc i la carn d’ós. Per cert, els aficionats als esports d’hivern tenen l’oportunitat de provar-los: la majoria d’estacions d’esquí es troben en aquesta regió de Finlàndia.
Després de passar una estona agradable a l'aire lliure en un restaurant local, podeu provar un rostit de vedell finament tallat, alces fumats o salats, o alguna cosa inusual amb la carn d'ós. Mínim greix - Màxima proteïna: aquest és el menú dels autèntics campions.
Regals del bosc
Els finlandesos també comparteixen l’actitud reverent dels russos davant la caça tranquil·la. Els rovellons són especialment aficionats a aquest país. Les sopes se’n fan, es serveixen com a guarnició o s’ofereixen com a plat independent. Voleu bolets fregits amb crema agra? En un restaurant finès s’entendrà correctament i el resultat definitivament no decebrà. Els rovellons també han apreciat els xefs de l’alta cuina finlandesa: molts xefs han inclòs llaminadures als menús dels seus cars restaurants.
Baies silvestres: nabius, nabius, nabius, nabius també són totes les panses de la cuina finlandesa. Val la pena prestar especial atenció a les mores, una fragant baia groguenca: el contingut de vitamina C que supera en gairebé 3 vegades el de cítrics. A Finlàndia es preparen compotes, begudes amb fruita i postres. I també licors, que es poden portar com a record als coneixedors de les bones begudes.
Les mestresses de casa finlandeses cuinen fragants pastissos de nabius i altres baies d’estiu i comparteixen de bon grat els seus secrets de cuina amb curiosos turistes. Als finlandesos també els agrada molt la gelatina de baies àcides, que se serveix amb nata muntada, per descomptat, d’alta qualitat.
Productes làctics
Les nostres mares també estaven convençudes que la mantega finlandesa era la millor. No és d’estranyar: al cap i a la fi, va ser ell qui va ser servit a la taula reial. Però Finlàndia no és famosa només pel petroli. La crema és molt popular aquí: s’afegeix a sopes, salses, cafè, preferits pels finlandesos i també a les postres. De fet, la nata batuda amb sucre, segons l’opinió de la població local, és un postre fantàstic en si mateix.
Què passa amb els formatges locals? Un lloc especial l’ocupa el kyutto, que s’obté de la llet de la raça de vaques forestals més rara. Té un aroma a terra únic. També val la pena provar el formatge blau local, pràcticament no exportat: els finlandesos el fabriquen exclusivament per a ús intern i es mengen amb molt de gust acompanyats de vi, olives, fruits secs, raïm o simplement pa de sègol.
Plat principal
Curiosament, en sentir aquesta frase, el finlandès probablement no s’imaginarà res més que … sopa! L’actitud envers les sopes és especialment reverent aquí: cuinar-les, segons la gent de Finlàndia, requereix especial habilitat, paciència i temps. Per tant, la sopa, per definició, no pot ser un plat normal: se serveix aquí principalment els diumenges i festius.
Diuen que només aquells que tinguin la sort de tastar una autèntica sopa finlandesa preparada segons la recepta tradicional de forma lenta i completa podran comprendre l’ànima misteriosa d’aquest lacònic poble del nord.
