El gingebre i la cúrcuma pertanyen a la mateixa família: el gingebre. Antigament, els grecs anomenaven cúrcuma "gingebre groc". Tot i que les arrels d’ambdues plantes són similars i s’utilitzen àmpliament a la cuina i la medicina, tenen propietats diferents.
L’Índia es considera el bressol del gingebre i la cúrcuma. És en aquest país on diverses espècies són molt populars i la cúrcuma i el gingebre es consideren les espècies més comunes i saludables. Molts plats indis són de color marró daurat i, de vegades, de color vermell groguenc a causa de l’ús de cúrcuma.
Les arrels d’aquestes plantes, que són aixafades en pols, s’utilitzen per a menjar, que tenen una forma similar, però que difereixen en color. L’arrel de gingebre groc llimona també es pot menjar crua. La cúrcuma té una arrel amb un to taronja, que es pre-bull, s'asseca i només es tritura per obtenir l'espècie necessària.
Gingebre i cúrcuma a la cuina
El gingebre i la cúrcuma s’utilitzen àmpliament a la cuina com a espècies i condiments essencials. La cúrcuma té un sabor subtil, gairebé imperceptible, que afegeix espècies i aroma als plats. La cúrcuma dóna un sabor picant en dosis elevades, motiu pel qual s’utilitza en curri. Els plats elaborats amb cúrcuma tenen una vida útil molt més llarga ja que tenen propietats antisèptiques. Aquesta espècia és d’un color natural que dóna colors taronja daurat i groc llimona als plats. Per alegrar els plats, n’hi ha prou amb afegir cúrcuma a la punta d’un ganivet, ja que té un color intens.
El gingebre també s’utilitza àmpliament com a espècia medicinal. El te de gingebre amb llimona és una excel·lent beguda tònica que escalfa, útil en èpoques fredes i per als refredats. És bo utilitzar-lo per a una millor digestió dels aliments, ja que, gràcies a la seva agradable picantor, millora la digestió, millorant la producció de suc gàstric. A més, per a aquest te s’utilitzen tant gingebre en pols sec com arrel fresca. Els productes de forn de gingebre tenen un gust aromàtic i agradable. Aquest condiment va bé amb les verdures guisades.
Les propietats curatives de la cúrcuma
La cúrcuma té efectes analgèsics, antioxidants, antisèptics, antiinflamatoris, colerètics i curatius. A causa d’aquestes propietats, s’utilitza àmpliament en medicina popular i cosmetologia.
Ajuda amb bronquitis, anèmia, talls, inflor, inflamació. La cúrcuma s’utilitza amb finalitats cosmètiques com a cremes i màscares, millora la pell i té un efecte rejovenidor.
Els beneficis del gingebre
El gingebre també és un producte cosmètic excel·lent, tonifica la pell, alleuja la inflamació i suavitza les arrugues. S'utilitza per al refredat i la grip, com a agent escalfador i diaforètic, també té un efecte expectorant i analgèsic. Conté una gran quantitat de vitamina C, A, B1, B2, magnesi, calci, ferro, fòsfor, zinc i altres oligoelements. El gingebre té un bon efecte sobre el funcionament del tracte gastrointestinal, normalitza la digestió, millora la microflora intestinal i alleuja el dolor estomacal.
