Alguna vegada heu tastat te blanc i heu sentit la seva extraordinària tendresa i el seu sabor delicat? El te blanc pertany al grup del te semi-fermentat, la qual cosa significa que el cabdell de te o la fulla de te han experimentat un cert grau de processament des del més lleuger, com en els te blancs, i amb la fermentació de les fulles fins al 80%, com en el groc o l’olong tes.
El te blanc requereix realment una beguda tranquil·la i un estat d'ànim especial. Permet dissoldre’s en la seva lleugeresa i obtenir el màxim plaer gràcies a la relaxació i la tranquil·litat. El te blanc elaborat adequadament revela les facetes més fines del seu sabor i aroma.
El te blanc es cull a principis de primavera, perquè ha de ser especialment tendre i només es recull un brot amb dues fulles superiors. Per a alguns tes, només es pren un ronyó cobert de cabell blanc. Els cabdells i fulles recollits s’assecen breument al sol i després s’assequen immediatament. Un mètode aparentment senzill de processament a la pràctica requereix una gran habilitat i una actitud mental especial de la persona que treballa amb el te.
És molt important observar el règim de temperatura durant la fermentació: una temperatura baixa farà que el te sigui suau i massa alt no revelarà el sorprenentment delicat sabor del te blanc. Es recomana preparar te blanc no més de tres vegades, mentre que la temperatura de l'aigua no ha de superar els 80-85 ° C. Quan s’elabori, podeu utilitzar un gaiwan amb una tapa de porcellana fina o una tetera de vidre. Aquests plats alliberen ràpidament la calor, cosa que permet que el sabor delicat es desenvolupi sense problemes.
No es recomana utilitzar una tetera de terrissa. es manté ben calent i pot fer que el te sigui fort, mentre que la infusió perdrà la seva tendresa. És millor no fer el te fort, sinó preparar-lo més feble, mantenint la infusió no més d’un minut i aboqueu-lo immediatament en tasses per sentir totes les seves subtileses.
És millor prendre te blanc a l’estiu, es refreda i es relaxa bé, redueix una mica la pressió arterial. A la primera elaboració, la infusió serà molt delicada, transparent, gairebé insípida, deixant un gust sedós, la segona revelarà notes florals, la tercera serà més madura amb un gust ric.
