La llet és un dels productes alimentaris més importants. En sortir de la infància, la gent continua prenent-lo amb gust; a moltes cuines nacionals hi ha desenes de productes lactis diferents, com ara nata i kéfir, iogurt i gelats, formatges i mantega. Si necessiteu processar un gran volum de llet, hi ha molts mètodes i receptes a la vostra disposició.
És necessari
- Llet condensada
- - 2 gots de llet fresca i grassa;
- - 1 tassa de sucre;
- - 4 cullerades de mantega;
- - 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- Formatge de mató casolà
- - 1 litre de llet fresca i grassa;
- - ¼ tassa de vinagre de sidra de poma;
- - un termòmetre per a caramel;
- - gasa;
- - condiments, herbes, fruits secs, etc. gust.
Instruccions
Pas 1
La forma més senzilla de mantenir la llet fresca durant molt de temps és congelar-la. Aboqueu la llet en un recipient alt i dur. No aboqueu fins a la vora: la llet s’expandirà durant la congelació, deixant uns 5 centímetres. Tanqueu bé la tapa. Escriviu amb un marcador o etiqueteu la data en què guardeu la llet. Col·loqueu el recipient al congelador. En descongelar la llet, és millor agitar-la periòdicament per aconseguir una consistència suau i uniforme. La llet congelada es pot conservar fins a un mes.
Pas 2
Feu que la llet condensada sigui la preferida de milions de nens. Agafeu una cassola amb un fons espès i barregeu-hi la llet i el sucre, sense deixar de remenar, porteu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que la llet quedi mig bullida. Es trigaran unes 2-3 hores. Afegir la mantega i la vainilla, barrejar bé. Apagueu el foc, deixeu refredar la llet, aboqueu-la en pots esterilitzats i, si voleu guardar-la durant molt de temps, estireu les tapes de les llaunes. Aquesta llet es pot emmagatzemar fins a un any.
Pas 3
Una de les formes més antigues de processar la llet és el formatge de mató casolà. Utilitzant diverses espècies i additius (fruites seques, tomàquets secs), podeu obtenir un sabor nou i interessant cada vegada. Passeu la llet a una olla gran d’acer inoxidable i deixeu-la arribar a temperatura ambient. Si voleu formatge amb un contingut baix en greixos, desnateu la nata. Poseu la cassola al foc i porteu la llet a 85-87 ° C. Aboqueu-hi el vinagre de poma mentre remeneu. Traieu la cassola del foc, tapeu-la i deixeu-la reposar durant 15-20 minuts. Durant aquest temps, la quallada es desprèn del sèrum. Poseu una gasa en un colador i aboqueu-hi la massa de quallada. Deixeu escórrer el sèrum, feu una bossa amb gasa i pengeu-la sobre un recipient durant 2-3 hores. Afegiu herbes picants, sal, pebre, fruites seques, tomàquets secs al formatge mató. El formatge de mató casolà es pot conservar a la nevera fins a 2 setmanes.
