Els fabricants de pa s’han popularitzat recentment: són comprats per moltes mestresses de casa que practiquen coure pa casolà segons les seves receptes. El pa de la màquina de fer pa és suau, aromàtic i el més fresc possible.
Instruccions
Pas 1
El llevat és un tipus de llevat que té la capacitat de canviar l’estructura complexa dels compostos orgànics per una de més senzilla. Normalment s’utilitzen en vinificació, elaboració de formatges, elaboració de cervesa i fleca, utilitzant diversos tipus de fermentació segons el tipus de llevat. El llevat de forner es cultiva en un entorn oxigenat: les seves espores es col·loquen en recipients amb minerals, mescles de nitrogen i remolatxa sucrera. Els fongs creixen en una pel·lícula espumosa, que després es neteja amb aigua i una centrífuga, elimina tota la humitat, es compacta i s’envasa per vendre.
Pas 2
Els més adequats per a una màquina de pa són el llevat sec d’acció ràpida, que és conegut per la seva "elevació" ràpida de la massa (una vegada i mitja a dues vegades més ràpida que altres llevats). S’utilitzen no només per fer pa, sinó també per preparar tots els altres tipus de rebosteria casolana, a la qual donen aire, esplendor, tendresa, aroma delicat i escorça marró daurat. La quantitat de llevat sec s'indica a totes les receptes destinades a una màquina de pa.
Pas 3
A més, per coure pa en una màquina de fer pa, podeu utilitzar llevats premsats frescos, que es conreen amb un mitjà nutritiu especial a causa de l’acumulació contínua de massa biològica de llavors i llevats uterins. En aquest cas, el medi experimenta una ventilació intensiva, després de la qual cosa es pressiona o s’evacua el llevat comercial acabat. El llevat fresc proporciona al pa la textura perfecta i un gran sabor, ja que proporciona una fermentació més forta.
Pas 4
El llevat fresc sol ser cremós i no s’ha de tacar, sinó trencar-se quan es prem, si no, es fa malbé. No es poden emmagatzemar en envasos tancats, ja que el llevat ha de respirar i estar constantment en contacte amb l’aire. Per fer pa en una màquina de fer pa, heu de prendre tres vegades més llevat fresc que el llevat sec (en pes). En aquest cas, primer haureu de remenar molt bé el llevat fresc en una petita quantitat d’aigua i després abocar-lo a la màquina de fer pa amb el líquid principal.
