Els escamarlans serveixen com a autèntica delícia per a la cervesa i no només per a la cervesa. Podeu provar-los en un restaurant o cafeteria o podeu cuinar-los vosaltres mateixos, reunint-vos a la natura. Un cranc de riu ben cuinat té un gust increïble i difícil d’oblidar. Tractar els amics amb escamarlans bullits o amb cervesa és realment una autèntica sorpresa i un regal. Una cosa és cuinar escamarlans, però també cal saber netejar adequadament els escamarlans.
És necessari
- - càncer
- -llet
- -nivell o tisores petites
Instruccions
Pas 1
Abans d’iniciar el procés de fabricació del càncer, netegeu els intestins. Per fer-ho, poseu els escamarlans en un recipient amb llet normal, tapeu-los amb una tapa i deixeu-ho durant diverses hores. Com més temps millor. El millor és deixar-ho durant la nit. Aquest procés de neteja pot millorar significativament la palatabilitat dels escamarlans.
Pas 2
Quan el càncer es cuina segons la recepta que trieu, arriba el moment més important abans de menjar-lo: la neteja del càncer. Desenrotlleu el càncer de manera que el coll estigui cap amunt. Premeu suaument la closca del coll amb un ganivet o unes tisores petites i comenceu a separar-la, començant pel lloc de la seva connexió. El millor és netejar el coll no pel costat de la cua, sinó, per contra, oposat, ja que és allà on la quitina té una estructura més suau i està ben separada. Tota la porció de la cua d’un càncer s’anomena coll uterí. Aquest és el lloc més saborós i fàcil de netejar. El procés de neteja del coll és similar al d’una gambeta.
Pas 3
Després de pelar la cappa del coll, dividiu la polpa en dues parts iguals. Quan es divideix, es veurà una tira negra: aquest és l'intestí i no cal menjar-lo.
Pas 4
Ara trenca les urpes. Les urpes es netegen de la mateixa manera que les llavors. Premeu l’urpa i empenyeu-la. El contingut de l’urpa sortirà per si mateix i es pot llençar la closca de l’urpa. És més fàcil netejar les urpes amb les dents i prémer el contingut directament a la boca. El fet és que el contingut de les urpes és massa líquid i si, mentre es netegen les urpes, tot el contingut s’extreu en una placa, és a dir, serà molt difícil. Ara es neteja tot el cranc de riu, es pot menjar la carn i es llença la resta.
