El paté és un plat que no pertany a la cuina tradicional russa, però, no obstant això, és força popular. Hi ha molts tipus de paté i el gaudi de menjar-ne depèn de si serveix el plat juntament amb les cobertures desitjades. Quina és la manera correcta de servir el paté?
És necessari
- - paté;
- - pa;
- - cogombres en vinagre i altres additius, segons el tipus de paté.
Instruccions
Pas 1
Abans de servir, el paté ha de ser refredat, però no congelat. N’hi haurà prou amb deixar-lo una estona a la nevera. A continuació es descriuran els detalls específics de l’ús de patés específics.
Pas 2
Comenceu per servir un dels patés més famosos: el foie gras, fet a base de fetge d'oca especialment preparat. Per servir, es talla a rodanxes fines. Llesques de paté, pa lleugerament torrat, preferiblement una baguette francesa i una petita quantitat de confit de figues es colen en petits plats. Sauternes, un vi blanc dolç envellit, és el més adequat com a addició alcohòlica al foie gras. Aquest paté té un sabor molt delicat i s’ha de servir primer.
Pas 3
El paté de pollastre es serveix millor amb pa integral blanc i vi blanc sec. El paté de conill serà encara més saborós si es serveix amb cebes en vinagre petites, i el paté de peix, com el salmó, pot acompanyar-se d’amanida verda, cogombres i pa fresc. Una opció alternativa de servir és amb tomàquets cherry o olives. El vi blanc també és una beguda òptima, com passa amb molts altres plats de peix.
Pas 4
Es proporciona una ració especial per a l'anomenat "paté de pa". Primer s’ha de tallar correctament. Si és rodó, es talla com un pastís, en vuit trossos o més. El paté, amb forma de pa, es talla a rodanxes. Aquest plat se serveix en un plat de porcions i, com el paté de peix, es pot acompanyar de cogombres en vinagre. També el podeu servir amb una amanida verda amanida amb una salsa especial de vinagreta. Es fa amb vinagre, oli d’oliva i mostassa. Remeneu els ingredients fins que quedi homogeni i afegiu-los a l’amanida al gust.
Pas 5
A més de les opcions tradicionals esmentades, també és possible un bufet de paté. Per fer-ho, esteneu-lo sobre trossets de pa. I el foie-ra es pot tallar a daus i estirar-lo en broquetes.
