Hi ha moltes receptes diferents per conservar fruites i verdures. Pelar pomes és una de les formes tradicionals i, en el passat recent, molt utilitzades per mantenir les fruites saboroses i saludables durant tot l’hivern.
És necessari
-
- barril o tina;
- palla de sègol;
- Farina de sègol
- galetes o kvass sec (opcional);
- sal;
- mostassa;
- o bé
- malta;
- sucre;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Les varietats de pomes hivernals i de tardor són adequades per fer pipí, que tenen un sabor agredolç. Els fruits han d’estar ben madurs, per tant, es conserven preliminarment en una habitació càlida, varietats de tardor durant diversos dies, varietats d’hivern - unes 2-3 setmanes.
Pas 2
Prepareu un bol per remullar pomes. Els barrils o les tines són els més adequats per a aquest propòsit, però també es poden utilitzar pots de vidre amb una capacitat de 10-20 litres. Remullar prèviament la tina o el barril. Esbandiu-lo bé i escaldeu-lo.
Pas 3
Per protegir les pomes dels danys, cobreix la part inferior i els laterals del barril amb palla. La palla ha d’estar lliure de floridures i olors. Esbandiu-lo bé, escaldeu-lo amb aigua bullent i tracteu-lo amb vapor sec. Podeu cobrir la part inferior del barril amb groselles rentades i fulles de cirerer.
Pas 4
Seleccioneu fruites sanes i intactes per remullar-les, sense foradats ni forats de cuc. Renteu-los bé.
Pas 5
Disposar les pomes en capes denses amb palla. Col·loqueu palla damunt de l’última capa i tapeu-la amb un drap bullit.
Pas 6
Introduïu la part inferior al canó. Prepareu el most i aboqueu-lo sobre les pomes pel forat de derivació.
Pas 7
Per preparar el most, podeu utilitzar farina de sègol, galetes o quassos secs. Remeneu la farina amb una mica d’aigua freda i afegiu-hi 2 litres d’aigua bullint. Barregeu bé i deixeu reposar. Colar i afegir aigua bullida. El volum total és de 10 litres. Afegiu sal i mostassa a la solució resultant (2 cullerades per cada litre d’aigua).
Pas 8
L’abocament es pot fer amb malta i sucre. Remeneu 200 g de farina de sègol (o 150 g de malt) en una mica d’aigua freda. Aboqueu aigua bullent per sobre, deixeu-ho bullir. Quan la barreja s'hagi assentat, coleu-la. Afegiu 2 tasses de sucre i 3 cullerades de sal.
Pas 9
Les pomes ocupen força aigua, recarregueu el most segons calgui. Durant les dues primeres setmanes, el recipient amb pomes es manté en una habitació càlida i després es trasllada al soterrani o al celler. Temperatura d’emmagatzematge: 4-6 graus. Al cap d’un mes aproximadament, les pomes estaran llestes per menjar.
