La farina d’arròs s’utilitza tradicionalment en la producció d’embotits, en la indústria làctia, en la indústria de la confiteria per a la producció de cereals per esmorzar i neules per coure.
És necessari
Batedora, arròs rentat i sec
Instruccions
Pas 1
Per fer farina d’arròs a casa, heu de portar un electrodomèstic per moldre aliments: una batedora. Podeu utilitzar un molinet de cafè, però és molt difícil triturar l’arròs amb farina. A continuació, aboqueu l'arròs al recipient d'aliments i tritureu-ho, remenant de tant en tant. La farina d’arròs estarà llesta en pocs minuts.
Pas 2
La farina d’arròs s’elabora amb arròs polit i mòlt. No conté gluten i consisteix principalment en midó. La farina d’arròs és perfectament digerible. Es pot utilitzar com a espessidor per a salses. Com a component principal de la massa, la farina d’arròs s’utilitza en la fabricació de fideus i productes de forn.
Pas 3
La farina d’arròs s’utilitza com a alternativa a la farina de gluten (sègol, blat i civada). A l’hora d’elaborar alguns tipus de rebosteria i postres amb farina d’arròs, el gust dels plats és molt superior al de la farina de blat normal. A la cuina tradicional asiàtica, la farina d’arròs s’utilitza per coure dolços i pastissos de coco enganxosos.
Pas 4
El pa de farina d’arròs és cruixent i s’esmicola fàcilment. Com que l’arròs absorbeix molta humitat, afegiu més ous a la massa quan afegiu farina. Llavors, el producte acabat no estarà massa sec.
Com més fina sigui la farina d’arròs, millor. Quan es fabriquen productes de forn, la farina d’arròs s’ha de prendre en menys quantitat que la farina de blat. I al contrari, hi ha més aigua. La farina d’arròs no és adequada per a productes amb llevat, ja que no conté gluten. Es triga una mica més a coure un producte amb farina d’arròs i a una temperatura inferior a la de la farina de blat.
Si hi ha problemes de tolerància a la farina de blat pel seu contingut en gluten, la farina d’arròs és una excel·lent alternativa per elaborar productes de forn.
Els productes de farina d’arròs són una autèntica salvació per a les persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal.
