Hi ha molts casos d’intoxicacions amb carn de baixa qualitat. Per evitar-ho, heu de tenir cura en comprar productes peribles i no dubteu a considerar-lo. És molt senzill identificar un producte fresc; es diferencia d’un producte mimat per color, olor i densitat.
Instruccions
Pas 1
La forma més fiable de determinar la frescor de la carn és prémer-la amb el coixinet del dit. Si després la superfície va tornar ràpidament a la seva forma anterior, la carn estarà fresca. Després de quedar-se més temps a temperatura ambient o refrigerada, la carn perd la seva densa estructura a causa de l’afluixament de les fibres. Després de premsar, la carn rancia no torna a la seva forma original.
Pas 2
El color de la carn pot ser de vermell clar a granat, aquest paràmetre depèn de l'edat de l'animal. Però la carn fresca no ha de tenir taques fosques extenses, apareix quan el producte es deixa més de 24 hores a temperatura ambient. Per descomptat, pot haver-hi ratlles fosques a la superfície de la carn, que sovint es formen com a conseqüència de l’alliberament de iode de les fibres; això no és perillós per a la salut. Eviteu comprar carn que tingui un to verdós. Tot i que els venedors afirmen que s’oxida quan s’exposa a l’oxigen, no ho és.
Pas 3
És impossible jutjar la carn pel color del greix, pot ser completament clara o fosca. Però el seu color en cap cas ha de ser groc brillant o marró. Si veieu carn d’aquest color greix, és possible que l’animal estigui malalt. No hauria d’haver humitat a la superfície del greix.
Pas 4
La carn fresca és lleugerament humida i suau al tacte. Si feu una petita incisió i premeu, hauria de sortir-ne un suc d’escarlata transparent. La carn rasa té un suc ennuvolat, la superfície pot ser seca o excessivament humida i molt enganxosa.
Pas 5
L’olor a carn de qualitat ha de ser agradable, de vegades amb un lleuger aroma a llet. Si l'aroma té notes desagradables, es pot concloure que la carn es fa malbé.
Intenteu comprar només la carn que us agradi en color, olor i que no causi cap sospita. A l’hora d’escollir la carn, és millor jugar-la amb seguretat que no pas contra una intoxicació greu.
