El whisky és una beguda alcohòlica forta amb un sabor i aroma característics. Hi ha moltes varietats de whisky, així com diverses tècniques de fabricació.
Per a la producció de whisky en diferents països es pren com a base per a diferents tipus de cereals. A Escòcia, el whisky s’elabora a base d’ordi; a Irlanda, el sègol també s’afegeix a l’ordi. Als EUA i al Canadà, el whisky s’elabora a base de blat de moro i blat.
La producció de whisky té lloc en diverses etapes. En la primera fase, la malta s’obté a partir de gra. Aquesta etapa és absent a l’hora d’elaborar whisky americà.
L'ordi pelada s'asseca i es posa en remull durant 10 dies. Com a resultat de la remullada, el gra germina, el gra germinat s’anomena malt. El malt es torna a assecar amb fum calent a Escòcia.
El fum s’obté de la combustió de torba o carbó vegetal. En altres països, el fum no s’utilitza com a mètode per assecar el malt. Per tant, l’aroma de torba fumada és un tret característic de la beguda escocesa.
La malta seca es tritura i s'aboca amb aigua calenta, es deixa durant 8-12 hores. El resultat és un most, al qual s’afegeix llevat després de refredar-se. Després d'això, el procés de fermentació té lloc durant dos dies, durant els quals la temperatura de l'aire es manté a uns 35 graus.
Després de la fermentació, la beguda adquireix una força d’aproximadament un 5% i després passa pel procés de destil·lació. Braga es destila 2-3 vegades. Per primera vegada, s’obté un líquid amb un contingut alcohòlic de fins al 30%, a la segona, aproximadament el 70%.
El resultat de la segona destil·lació es dilueix amb aigua per aconseguir una resistència òptima. El gust del producte depèn en gran mesura de la forma de l’aparell de destil·lació en particular. Per tant, quan es substitueix el dispositiu, es reprodueix la seva còpia exacta amb tots els defectes.
L’últim i més important pas en la fabricació del whisky és l’envelliment. Té lloc en bótes de roure, on el whisky s’enfosqueix i guanya un sabor addicional. El període mínim d’envelliment del whisky és de dos a tres anys.
Hi ha whiskys que requereixen una criança de deu o més anys, són varietats exclusives i de col·lecció. Si no feu l'exposició, només obtindreu alcohol d'ordi. Com més temps passi una beguda en un barril de roure, més olis de fusel absorbirà la fusta.
Abans d’embotellar, el whisky es filtra a través de membranes de paper, després es dilueix amb aigua de font i s’embotella.
Distingiu entre whisky de malta simple, malt i barrejat. El whisky single malt es considera el més elit; està elaborat exclusivament amb ordi germinat. El whisky barrejat és una barreja d’alcohols a base de diferents grans.
