La pàtria es prepara segons diferents receptes, de manera que sovint difereix en aroma i sabor. No obstant això, hi ha dos tipus principals d'aquesta beguda: el rom industrial i el rom agrícola. La preparació d’ambdós tipus de rom és una mica diferent entre si i també es pot preparar a casa.
Cuinar en producció
La preparació de roms industrials i agrícoles comença de la mateixa manera: es talla i es tritura el fons de les tiges de canya de sucre. Després s’extreuen les tiges triturades per obtenir suc, que es neteja i es filtra. La base per a la preparació del rom industrial és la melassa que queda de la producció de sucre i s’obté bullint suc de canya. Aquest suc s’escalfa fins a obtenir la consistència d’un xarop i la formació de cristalls de sucre, que després es separen per centrifugadores de la melassa i es refinen. La melassa restant es col·loca en un dipòsit juntament amb aigua, massa fermentada i llevat, fermentada i després destil·lada. El rom acabat es barreja per obtenir un ram especial amb canyella, vainilla, sabors de fruites, etc.
La producció agrícola de rom es produeix només a Haití i als departaments francesos mitjançant la fermentació de sucs de canya i llevats. Es destil·la el puré resultant, i després s’obté alcohol de rom, la força del qual és del 55 al 80% de les revolucions. Aquest alcohol es dilueix amb aigua destil·lada i s'aboca en bótes de roure, donant al rom un bell to ambre. Per tal que el rom quedi incolor, es col·loca en tines metàl·liques. La producció de rom agrícola no és tan gran com la producció de rom industrial: el volum d’aquest últim cobreix més del 90% de les marques mundials.
Cuina casolana
Per fer rom a casa, cal prendre 1 litre de bon vodka, 200 g de sucre, 500 ml d’aigua pura, 50 ml d’essència de rom, 10 ml d’essències de pinya i vainilla, a més de 4 culleradetes de sucre cremat. L’aigua s’aboca en una cassola, es barreja amb sucre normal i s’escalfa a foc mitjà amb remenada constant. Quan el sucre estigui completament dissolt, traieu la paella de la cuina i dissoleu el sucre cremat en l'almívar resultant. Les essències perfumades ja es poden comprar als supermercats o botigues en línia especialitzades.
Barregeu vodka amb essències en un bol separat i aboqueu aquesta barreja en xarop de sucre refredat a temperatura ambient, remenant-ho tot bé. El rom preparat s’ha d’abocar en ampolles de vidre gruixudes, tancades hermèticament i col·locar-les en un lloc fosc i sec durant un mes per infondre-les. Un mes després, el rom ha de filtrar-se filtrant-lo a través de diverses capes de gasa, després de la qual cosa es pot consumir la beguda tant en forma pura com com a part de còctels populars, per exemple, rom amb cola i Mojito.
