La cervesa és la beguda més internacional. Cada país té les seves pròpies receptes d’autor per preparar-les. També els encantava la cervesa a Rússia, sempre elaboraven grans quantitats i bevien els dies festius. Sabien fer malta per a l'elaboració de la cervesa des de l'antiguitat i, en lloc de llúpols, feien servir diverses herbes picants.
És necessari
- Per a la preparació casolana:
- - 2,5 litres de malta;
- - 6 gots de llúpol;
- - una cullerada de sal;
- - 50 g de llevat de cervesa seca;
- - un got de melassa (xarop de sucre);
- - 10 litres d’aigua.
- Per a la cervesa de ginebre:
- - 200 g de baies de ginebró;
- - 50 g de mel;
- - 1/3 culleradeta de canyella;
- - 25 g de llevat de cervesa;
- - 2 litres d’aigua.
Instruccions
Pas 1
La malta és la base de qualsevol cervesa. El podeu comprar a botigues especialitzades o el podeu cuinar vosaltres mateixos. No hi ha res complicat. Per a malta, ordi, blat, sègol i fins i tot civada estan bé. Aboqueu els grans en una paella profunda, aniveleu i ompliu d’aigua. Quan els grans estiguin germinats, escorrer (si encara n’hi ha) l’aigua. Assecar i moldre els grans germinats. El malt està llest.
Pas 2
Cervesa casolana Aboqueu aigua tèbia sobre el malt, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho instruir durant un dia. A continuació, afegiu sal, poseu-ho a foc baix, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant dues hores. Escaldeu el llúpol amb aigua bullent, afegiu-lo al brou, remeneu-ho i cuineu la cervesa durant mitja hora més.
Pas 3
Retireu-ho del foc, coleu-lo per la gasa i refrigereu-lo a 40-45 graus. Dissoleu el llevat de cervesa en aigua tèbia i aboqueu-lo en un recipient amb cervesa i afegiu-hi melassa. Barregeu-ho tot bé i col·loqueu-lo en un lloc càlid perquè fermenti un dia.
Pas 4
Aboqueu la cervesa en ampolles i, sense tancar-les, deixeu-les infusionar en un lloc fosc. Al cap d’un dia, segelleu bé les ampolles i, després de dos dies més, la cervesa casolana estarà llesta per beure.
Pas 5
Cervesa de ginebre Classifiqueu bé les baies, esbandiu-les i escaldeu-les amb aigua bullent. A continuació, ompliu-ho amb aigua freda, poseu-los a la cuina i porteu a ebullició a foc lent. Reduïu el foc i deixeu coure a foc lent les baies de ginebre durant mitja hora. A continuació, coleu el brou i refredeu-ho a temperatura ambient.
Pas 6
Remeneu la mel amb canyella, poseu-la al bany maria i escalfeu-la fins a 20. Afegiu-hi mel amb canyella al brou de ginebre i remeneu-la.
Pas 7
Diluïu el llevat de cervesa sec en dos gots d’aigua tèbia i poseu-lo en un lloc càlid durant tres hores. Quan es formin bombolles a la superfície, aboqueu el llevat al brou, barregeu-ho bé i transfereu-lo a un lloc càlid per fermentar. Tan bon punt l’escuma de llevat pugi a la superfície de la cervesa, torneu a barrejar-ho tot bé, embotellar-lo i segellar-lo bé. Poseu les ampolles en un lloc fresc i fosc, al cap de cinc dies la cervesa de ginebre estarà llesta.
