Scordalia és un aperitiu grec de patates i alls. Podeu utilitzar aquest aperitiu amb pa negre o verdures.
És necessari
- - all 5-7 dents;
- - patates 500 g;
- - ceba 1 unitat;
- - pastanagues 1 unitat;
- - api 1 tija;
- - suc d'1 llimona;
- - oli vegetal 180 ml;
- - oli d’oliva;
- - julivert;
- - grans de pebre i mòlt, sal.
Instruccions
Pas 1
Rentar, pelar i tallar a daus les patates, les cebes, l’api i les pastanagues.
Pas 2
Aboqueu aigua en un cassó. Afegiu-hi pastanagues, pebrots, julivert i ceba. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Afegir l’api i les patates, coure-les 20-25 minuts més. A continuació, feu servir el sonall per transferir les patates a un bol (no calen altres verdures).
Pas 3
Peleu, trossegeu i fregueu els alls amb sal. Tritureu la meitat de les patates amb puré de patates i barregeu-les amb l'all. Tritureu la resta de patates amb oli vegetal. Combineu-ho amb puré d’all, sal i pebre, aboqueu-hi una mica d’oli d’oliva i suc de llimona per sobre. Esteneu sobre un tros de pa moreno i decoreu-ho amb herbes.