Delicioses postres amb un ric gust de xocolata negra, fruits secs i peres dolces. És molt senzill i ràpid de preparar.
És necessari
- - pera madura - 3 unitats.
- - xocolata - 100 g
- - mantega - 60 g
- - sucre - 130 g
- - ous de gallina - 2 unitats.
- - farina d’ametlla - 60 g
- - suc de llimona - 1 cda. l.
- - pols de coure - 10 g
- - cognac - 2 culleradetes.
- - sal
Instruccions
Pas 1
Primer, peleu les peres i traieu-ne el nucli. Bulliu-los durant 7-10 minuts a foc lent, afegiu 50 g de sucre i suc de llimona a l’aigua.
Pas 2
Foneu la xocolata amarga i la mantega al bany maria. Vesteix dos esquirols amb una mica de sal i afegeix-hi poc a poc sucre (50 grams). Bateu fins que espesseixi la massa proteica.
Pas 3
En un altre bol, batre 2 rovells i 30 g de sucre. Aboqueu-hi xocolata, 2 culleradetes d’aiguardent (al gust) i farina d’ametlles, a les quals s’afegeix pols de coure. Si no hi ha farina d’ametlla, podeu moldre els fruits secs amb un molinet de cafè.
Pas 4
Remeneu-ho bé i afegiu-hi les clares lentament. Barregeu com dibuixant una figura vuit amb una cullera. Unteu els motlles amb mantega. Ompliu-los a la meitat amb la barreja de xocolata-ametlla feta. Col·loqueu la fruita al centre de la forma. Coure al forn a 170-180 graus durant uns 25 minuts.
