Cevapchichi (ћevapchiћi, serbi): salsitxes de carn originàries de Sèrbia. Els Chevapchichi es preparen fàcilment i de diverses maneres: des de fregir-los en una paella fins a cuinar-los a la planxa. A casa, la forma més senzilla de cuinar serbi
salsitxes - coure el chevapchichi al forn.
És necessari
- - carn picada - 300 g
- - cebes - 100 g
- - all - 1 gra
- - sal, pebre negre - al gust
- - aigua mineral - 1 cda.
- - aigua - 1 got
Instruccions
Pas 1
Per preparar el chevapchichi, podeu prendre carn picada de vedella o una barreja de carn de vedella i porc a parts iguals.
És millor triturar la carn en una trituradora amb una graella gran. Si porteu carn picada ja feta a la botiga, afegiu-hi cebes i alls pelats i trossejats amb un ratllador fi. Si feu carn picada a casa, trossegeu les verdures junt amb la carn.
De vegades, s’afegeix pebre vermell picat a les salsitxes sèrbies. El pebrot es pot picar juntament amb la resta de productes o es pot afegir una beina picada finament a la carn picada acabada.
Pas 2
Aboqueu una cullerada d’aigua mineral altament carbonatada a la carn preparada d’aquesta manera. Aquest ingredient senzill aportarà esponjosa a les salsitxes durant el procés de cocció. Salpebreu la carn segons el vostre gust. Barregeu bé tots els components de la carn picada.
Pas 3
A més, s’ha de recuperar correctament la massa. Cal fer-ho perquè els chevapchichi no es desfacin en l'etapa de formació del producte. La carn picada es rebutja de la següent manera: agafem la carn del bol amb la mà, la balanceem una mica i la tirem amb força sobre la taula. Al mateix temps, assegureu-vos que la carn no vola cap als costats, treballeu amb cura. Batre la carn picada durant uns 10 a 15 minuts. Després de batre la carn picada, poseu-la bé en un bol i refrigereu-la durant 24 a 48 hores. Després d’aquesta recepció, la carn es tornarà més densa, més elàstica, quan s’enfornarà, formant una escorça marró daurada per fora, mentre que a l’interior es manté sucosa. Tot i que no es requereix aquesta condició, si no hi ha temps, n’hi haurà prou amb batre la carn picada.
Pas 4
Un cop transcorregut el temps especificat, podeu començar a formar chevapchichi. Això es fa de dues maneres: mitjançant un dispositiu especial o a mà. La part superior d’una ampolla de plàstic, tallada uns 10 cm per sota del coll, pot actuar com un dispositiu especial per formar un chevapchichi. La carn picada es col·loca a la part ampla i la salsitxa s’extreu pel coll amb l’ajut dels dits. O bé, tota la carn picada es divideix en 10 - 12 parts i es formen sobre les taules untades amb unes mans salsitxes fines i llargues, d’uns 10 cm de llarg.
Pas 5
Aboqueu aigua en un plat de forn i col·loqueu el cevapcichi en una sola capa. Col·loqueu el plat al forn i coeu-ho durant 25 minuts a 180 graus.
