El vinagre de gerds i nabius té una olor increïble i un gust molt brillant. Són ideals per amanir diverses amanides, tant verdures com amanides de fruites. Els filets (de vedella, porc, pollastre, gall dindi) també són molt saborosos si afegiu una mica de vinagre de gerds o nabius a la paella al final de la cocció.
És necessari
- Vinagre de gerds:
- - vinagre de taula (o vi) 500 ml;
- - gerds 200 g;
- - sucre 1 cullerada
- Vinagre de nabius:
- - nabius 1 cullerada;
- - vinagre de vi 2 cullerades.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els nabius amb aigua corrent, deixeu-los assecar. En un pot de plàstic, barregeu vinagre de vi i nabius i tanqueu-ho amb una tapa de plàstic. Agiteu-ho i deixeu-lo en un lloc càlid durant tres dies, sacsejant el pot un cop al dia. Al cap de tres dies, coleu el vinagre de nabiu a través d’una gasa i aboqueu-lo en un recipient adequat. Aquest vinagre és adequat tant per amanir amanides com per adobats.
Pas 2
Vinagre de gerds. Ordeneu els gerds, renteu-los amb aigua corrent i deixeu-los assecar. Tritureu 100 grams de gerds amb sucre i passeu-los a un pot de vidre. Escalfeu lleugerament el cosse. Aboqueu sobre les baies. Tanqueu el pot bé i refrigereu-lo durant dos dies. Al cap de dos dies, coleu el vinagre i aboqueu-lo en una ampolla neta.
Pas 3
A continuació, afegiu la resta de baies. Deixeu-ho a la nevera una setmana més. Si es desitja, es pot colar o marxar amb baies. Podeu utilitzar vinagre de gerds com a guarniment per a amanides o per adobar carn, aus de corral, peix.
