El pastís de xocolata és una recepta única, perfecta per a un menú festiu i per a postres per a cada dia.
Necessitarem:
- 200 g de xocolata
- 8 ous
- 250 g de mantega
- 150 g de farina
Separeu amb cura els rovells dels blancs. Combinar 8 rovells i 250 g de sucre i batre fins que quedi espumós. Per fer-ho, heu d’utilitzar una plegadora o fer-ho amb un batedor. Batre les clares per separat en una escuma forta. La mantega s’ha de suavitzar prèviament. Per fer-ho, traieu-lo de la nevera una mica abans de començar a fer el pastís de xocolata. Foneu 200 g de xocolata al bany maria.
Combineu xocolata estovada i mantega. Barregeu fins que quedi homogeni. Barregeu les masses preparades: rovells amb sucre i xocolata amb mantega. Afegiu amb cura els blancs ben batuts a aquesta massa, remenant suaument. A continuació, afegiu-hi 150 g de farina. Pastem la massa. La massa ha de quedar seca.
Unteu la forma amb mantega. És millor si la forma és antiadherent o de silicona, és perfecta una forma dividida per coure pastissos. Aboqueu la massa en un motlle. Ho traslladem amb molta cura al forn calent. Cal preescalfar el forn a 180 graus. Cuinem el pastís fins que estigui tendre. El temps de cocció és aproximadament de 40 minuts. La preparació s’ha de comprovar amb un escuradents.
Talleu el pastís acabat calent en porcions petites. A sobre, poseu-hi fruita o salsa dolça cremosa. Es pot escampar generosament amb sucre en pols. A l'hora de servir, guarniu amb baies o una fulla de menta.
