Ajapsandali és un plat georgià increïblement saborós i aromàtic. Preparar-lo vosaltres mateixos és molt senzill. Si no us agrada el menjar massa picant, poseu-hi menys pebre picant.
És necessari
- • 3 albergínies de mida mitjana;
- • 2 pebrots dolços;
- • 3 tubercles de patata;
- • un petit ram de verds d’alfàbrega i coriandre;
- • meitat de pebrot picant;
- • ½ culleradeta d’orenga sec i pebre vermell dolç;
- • 4 tomàquets madurs;
- • 1 cap de ceba;
- • 2 grans d'all;
- • 2 culleradetes de sal.
Instruccions
Pas 1
Les albergínies ben rentades s’han de tallar a daus petits. Col·loqueu-los en una tassa profunda i aboqueu-hi l’aigua barrejada amb sal. Al cap d’un terç d’hora, s’ha d’escórrer el líquid i s’ha de rentar bé les verdures amb aigua corrent.
Pas 2
Peleu els tubercles de la patata, esbandiu-los i talleu-los a daus petits.
Pas 3
Aboqueu oli en una paella prèviament escalfada. A continuació, aboqueu-hi les patates i afegiu-hi pebre picant. Cal coure amb remenades regulars durant uns 5 minuts. Després, aboqueu les albergínies a la cassola. Barregeu-ho tot bé i coeu les verdures durant 7 minuts més.
Pas 4
Esbandiu bé els greens, deixeu escórrer l'aigua i trossegeu-la finament. Traieu les closques dels grans d'all i renteu-les. L’all es pot picar amb una premsa d’all o picar-lo finament.
Pas 5
Aboqueu el contingut de la paella en una cassola gran i afegiu-hi els grans d'all i les herbes picades.
Pas 6
Talleu la ceba pelada i rentada a daus molt petits. Renteu el pebrot dolç, traieu-ne la tija amb el testicle i talleu-lo a trossets.
Pas 7
Fregiu els pebrots i les cebes en una paella. Traieu la pell dels tomàquets escaldant-los amb aigua bullent i després talleu-los a trossos petits. Afegiu els tomàquets a la paella i cuineu les verdures 3 minuts més.
Pas 8
Poseu el contingut de la paella en un cassó amb la resta de verdures. Barregeu-ho tot bé, afegiu-hi sal, espècies, pebre. Tapar amb una tapa. El plat s’ha d’infondre durant 5-10 minuts. Després d'això, es pot disposar en plats.
