Un plat búlgar popular, el lutenitsa, elaborat amb tomàquets i pebrots. Aquesta pasta gruixuda es pot utilitzar immediatament després de la preparació, o és millor fer una preparació per a l’hivern. El més important per cuinar lutenitsa és el procés de coure verdures. En aquest moment adquireixen un aroma especial, i això suposa una diferència important respecte a la preparació d’adjika, caviar i altres plats similars.
És necessari
- - pebrot dolç - 3 peces;
- - tomàquets - 2 peces;
- - all - 1 llesca;
- - oli vegetal - 1 cullerada de sopa;
- - sal i pebre - al gust;
- - orenga: un pessic;
- - verds - 3-4 branques.
Instruccions
Pas 1
Renteu el pebrot, talleu-lo per la meitat, poseu-lo sobre una plata de forn i enforneu-lo durant 25-30 minuts a 180 graus. Després de refredar les meitats, traieu-ne la pell i processeu-la amb una batedora.
Pas 2
Aboqueu-hi els tomàquets nets amb aigua bullent, traieu-los de la pell i trossegeu-los amb la batedora. Passeu, si voleu eliminar les llavors, la massa de tomàquet per un colador.
Pas 3
En una cassola, o millor en un calder, poseu les verdures preparades. Cuini a foc lent la massa fins que es redueixi tres vegades.
Pas 4
Peleu els alls, trossegeu-los, afegiu-los al calder als productes. Salpebreu el plat. Piqueu els greens i barregeu-los amb la massa total 5-7 minuts abans d’acabar la cocció. En el mateix període, aboqueu-hi oli vegetal.
Pas 5
El resultat final de la cocció de la lutenitsa ha de ser espès, com una pasta. Ara el podeu posar en un pot estèril i enrotllar-lo o oferir-lo com a berenar.