El rom blanc o platejat és una beguda alcohòlica lleugera i dolça amb un sabor net i delicat elaborat amb canya de sucre. Normalment es conserva en dipòsits d’acer inoxidable durant un a un any i mig i es filtra abans de ser embotellat. El rom blanc és una base ideal per a còctels, molts dels quals no només són famosos o populars, sinó més aviat famosos i emblemàtics.
Instruccions
Pas 1
Daiquiri Daiquiri no és només un còctel, és una família de diferents còctels a base de rom blanc. La versió oficial bàsica i important d’aquesta beguda, reconeguda per l’Associació Internacional de Camarers (IBA), consta de 9 parts de rom blanc, 4 parts de suc de llima acabat d’esprémer i 1 part de xarop de sucre. Tots els ingredients es sacsegen en una coctelera i se serveixen en una copa de còctel en forma de con amb una tija alta.
Pas 2
Daiquiri Hemingway o Papa Doble és un altre còctel inventat pel gran escriptor i coneixedor dels esperits. És molt més "dur" que la versió simple i no conté gens de sucre. Requereix 8 parts de rom blanc, 4 parts de suc de llima acabat d’esprémer, 2 parts de suc d’aranja acabat d’esprémer i 1 part de licor de cirera fort incolor Maraschino en una batedora. Al final, afegiu una tassa de gel triturat per a cada porció prevista i bateu-la amb una batedora fins que la beguda comenci a escumar-se. El mateix Hemingway va descriure l'aparició d'aquesta beguda com "les onades marines que bullen a la proa del vaixell quan va a una velocitat de 30 nusos".
Pas 3
Altres dos còctels més populars de la família daiquiri són el plàtan i la maduixa. Totes dues són begudes "congelades", és a dir, elaborades amb gel triturat i, per tant, ideals per a festes caloroses d'estiu. Un batut de maduixa requereix 4 parts de rom, 2 parts de suc de llima fresca, 1 part de licor de taronja Triple Sec i una cullerada de sucre, una tassa de gel i unes 5 maduixes fresques per cada ració. El daiquiri de plàtan consta dels mateixos ingredients, però en lloc de maduixes, utilitzeu mig plàtan. Tots els ingredients es posen a la batedora i es munten al principi a baixa velocitat per trencar el gel, i després s’incrementa la velocitat i s’espera que el còctel s’escumini. Aquestes begudes se serveixen en gots refrigerats anomenats Hurricanes: capaços (de 300 a 350 ml), en forma de pera en potes baixes i gruixudes.
Pas 4
Pina Colada Aquesta famosa beguda té fins i tot la seva pròpia placa. Es troba a Puerto Rico, a la ciutat de San José, al frontó de l’hotel Barrachina i diu "En aquesta casa de 1963 Don Ramon Porta Mingo va inventar el Pino Colada". He de dir que Don Ramon és només un dels cambrers a qui s’atribueix l’honor de crear aquest còctel, però és l’únic que té un argument tan pesat recolzat el dret a ser anomenat creador. Per a una clàssica Pina Colada, pren una part de rom blanc, una part de crema de coco (molt més espessa i no tan dolça com la llet de coco) i 3 parts de suc de pinya. Aquest també és un còctel congelat, de manera que cal afegir-hi gel picat i batre-ho a la batedora. Serviu-ho, guarnit amb una llesca de pinya, també en gots d’harricane. De les variacions més interessants d’aquest còctel, cal destacar una versió més assequible: Belize Pina Koloda, on la crema de coco es substitueix per llet condensada normal. I absolutament exòtic: el còctel Lava flow, en què esquitxen els daiquiri de maduixa i el clàssic Pina Colada.
Pas 5
Mojito Un altre còctel emblemàtic amb rom blanc és Mojito. Aquesta beguda també s’associa amb el nom d’Ernest Hemingway, fins i tot si no la va inventar, però això no va evitar que l’escriptor s’enamorés d’aquesta barreja de rom blanc i refresc. Per a un mojito clàssic, necessiteu un got alt (un highball) en què haureu de posar un parell de fulles de menta fresques i una cullerada de sucre. Val la pena fregar una mica el sucre i la menta perquè es barregi el seu gust. Tallar una llima per la meitat i esprémer el suc de les dues meitats en un got, tirar-hi una. Afegiu uns 50 mil·lilitres de rom, agiteu-los i poseu-los en un got ple de gel triturat. Recarregueu-la amb gasosa i guarniu-la amb una branca de menta.
