Una de les maneres més populars d’adornar caviar de salmó és servir-lo amb patates i crema de llet. Es poden tractar tant de patates al forn com de panellets de patata o de patates de tubercles crus ratllats.
És necessari
-
- opció 1
- 1 kg de patates
- 1 ceba mitjana
- sal
- oli vegetal
- crema agra
- caviar de salmó
- julivert per decorar
- Opció 2
- 1 kg de patates
- 1 ou gran
- 1/4 tassa de llet
- 1 ram de ceba verda
- crema agra
- caviar de salmó
- sal
Instruccions
Pas 1
opció 1
Renteu i peleu les patates i les cebes. Assecar-les amb tovalloles de paper. Ratlleu les patates o trossegeu-les amb un robot de cuina. Els bonics panellets de patata s’obtenen a partir de tires fines de patata picades. Talleu la ceba a daus petits.
Pas 2
Combineu les patates i les cebes, rectifiqueu-les de sal i poseu-les en un colador o un colador de malla fina. Deixeu que el líquid s’escorri, premeu diverses vegades amb les mans per treure la màxima humitat possible. També podeu esprémer la massa de la patata a través de la gasa.
Pas 3
Aboqueu oli en una paella gran de parets gruixudes; la seva capa hauria de mesurar aproximadament 1 centímetre. Quan la temperatura de l’oli sigui prou alta i comenci a fumar, comenceu a esculpir panellets de patata amb les mans netes i mullades. Col·loqueu un grapat de barreja de patates entre les palmes, premeu i esteneu el panellet a l’oli escalfat. Premeu els panellets amb una espàtula per aplanar-los i coeu-los fins que estiguin daurats, després gireu-los i fregiu-los per l'altre costat.
Pas 4
Traieu els panellets de la paella i col·loqueu-los sobre paper absorbent per absorbir l'excés d'oli. Continueu coure fins que hagueu acabat totes les patates. Serviu els panellets amb una cullerada de crema de llet a sobre de tots els panellets i afegiu-los amb caviar de salmó. Decorar amb fulles de julivert fresc.
Pas 5
Opció 2
Peleu les patates, renteu-les i submergiu-les en aigua freda durant 10-15 minuts. En un ratllador de mandolina, talleu els tubercles en tires fines i estretes. Traieu l’excés d’humitat de les patates ratllades amb un colador, un colador o una gasa. Piqueu la ceba. Batre l’ou i la llet i barrejar amb les patates i les cebes. Salpebreu-ho.
Pas 6
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella a foc mig. Esteneu la barreja de patates amb una cullerada, premeu amb una espàtula de silicona i fregiu-la durant 3-4 minuts per cada costat, fins que es dauri. Serviu-ho amb crema agra, caviar de salmó i ceba tendra.
