Bograch es tradueix de l'hongarès per "barret de bombó", per tant, cal cuinar-lo en una olla, fins i tot a la natura, en lloc de barbacoa, almenys a casa. L’autèntic bograch hongarès és un plat espès i opac de color vermell intens, amb trossos de carn.
És necessari
- - qualsevol carn magra (filet) d'1 kg;
- - greix o oli vegetal 2 cullerades. l.;
- - pebrot vermell búlgar 2 unitats;
- - pastanagues 2 peces;
- - 2 cebes;
- - pebre vermell 2 cullerades. l.;
- - patates 1 kg;
- - 4 grans d'all;
- - tomàquet 2 unitats;
- - sal, comí i altres espècies;
- - verds.
Instruccions
Pas 1
Fregiu les cebes picades fins que estiguin toves en greix o oli escalfades al bullidor. Afegiu-hi pebre vermell mòlt, barregeu-ho tot bé, afegiu-hi immediatament la carn i remeneu-ho constantment, sense deixar que s’escalfi massa, perquè el pebre vermell no perdi el gust i el color.
Pas 2
Tan bon punt la carn estigui fregida i el suc s’evapori, afegiu-hi pastanagues picades, una mica més tard: pebrots picats i alls ben picats. No us oblideu d’interposar-vos!
Pas 3
A continuació, afegiu-hi les patates tallades a daus i coeu-les fins que estiguin tendres. A continuació, afegiu-hi els tomàquets pelats. Posar 15 minuts.
Pas 4
Hi ha receptes que també afegeixen boletes.
Pas 5
Aboqueu el plat acabat en plats i escampeu-les amb herbes. Bograch és bo per esmorzar, dinar o sopar.
