El mamul i el siva és una dolçor que es fa més sovint als països àrabs durant les vacances. El mamul és un farciment de nous, mentre que el siva és un farcit de dàtils. La massa és tendra, esmicolada.
És necessari
- - 1 kg de sèmola
- - 2 tasses de ghee
- - 1 got d’aigua
- - 2 culleradetes pols de coure
- - vanil·lina
- - 500 g de fruits secs
- - 700 g de dàtils
- - xarop de sucre
- - 200 g de sucre llustre
- - 500 g de sucre granulat
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, barregeu sèmola amb ghee, vainilla, pols de coure i barregeu-ho tot bé, afegiu-hi una mica d’aigua. La massa ha de ser elàstica. Col·loqueu la massa en un lloc fred durant 1-1,5 hores.
Pas 2
Feu un almívar. Barregeu aigua i 500 g de sucre granulat, coeu-ho a foc mitjà fins que bulli.
Pas 3
Prepareu el farcit. Piqueu les nous i barregeu-les amb l'almívar per obtenir una pasta homogènia. Traieu les llavors i les tiges dels dàtils i, a continuació, passeu-les 2-3 vegades per un molinet de carn.
Pas 4
Feu boletes amb la massa i, a continuació, feu una tassa de la massa, traieu el farcit i espremeu la massa al voltant del farcit.
Pas 5
Col·loqueu-ho sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant uns 15-20 minuts.
Pas 6
Escampeu Mamul i Siwa amb sucre llustre. I servir.