Qualsevol dinar uzbek, com és habitual, ve marcat per la distribució de pa. El més vell i eminent dels presents a la taula del sopar trenca el pastís en trossos i el distribueix a tothom assegut. Es creu que el patir és el pa nacional uzbek, no es pot tallar amb un ganivet i només s’ha de servir a la taula la part frontal.
És necessari
- -150 g de greix fos de greix de la cua
- -50 g de llevat sec
- -2 cullerades. llet
- -0,5 cullerades sucre granulat
- -1 kg de farina de forn de blat
- -ou
- -oli vegetal
- -espècies (sal, sèsam, comí)
Instruccions
Pas 1
Foneu el greix de la cua i escalfeu lleugerament la llet i dissoleu-hi el llevat sec juntament amb el sucre granulat. Tamisar la farina a través d’un colador, enriquir-la amb oxigen, afegir-hi sal.
Pas 2
A partir de la llet escalfada, la farina i el greix de la cua grassa, pastar una massa elàstica, enrotllar-la en forma de bola, tapar-la amb un drap i col·locar-la en un lloc càlid durant 30-40 minuts, la massa ha de pujar necessàriament, augmentant la seva mida en 1,5- 2 cops.
Pas 3
Dividiu la massa en trossos de mida mitjana i estireu-la o pasteu-la amb les mans en pastissos plans de gruix mitjà (1,5-2 cm). Després de donar-los una forma rodona, feu una depressió amb els dits al centre de cada pastís i feu un patró aleatori amb una forquilla a la depressió.
Pas 4
Unteu una plata o forn de forn, col·loqueu els pastissos i, untant cadascun amb un ou batut, escampeu-hi llavors de sèsam. Coure a 250 graus durant 20-25 minuts.