No hi ha secrets especials: bona carn, arrels, patates blanques i, certament, verdures. Però que deliciós! I si afegiu mig ou a un plat amb aquesta sopa, prepareu-vos per demanar-ne més.
És necessari
- - 1 kg de vedella a l'os;
- - 2 cebes;
- - mitja arrel d’api;
- - 1 pastanaga;
- - 2 taules. cullerades d’oli de gira-sol;
- - 500 g de patates;
- - 70 g de julivert;
- - sal;
- - pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Rentar la carn, afegir 3 litres d’aigua i deixar bullir. Traieu l’escuma, poseu 1 ceba rentada sense pelar, 1/4 d’arrel d’api i coeu-la durant 2 hores.
Pas 2
Colar el brou cuit per un colador. Piqueu la carn i poseu-la en un bol o cassó amb una mica de brou.
Pas 3
Peleu i talleu la ceba restant. Peleu el quart d’arrel d’api i talleu-lo a tires fines. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
Pas 4
Escalfeu oli en una paella i daureu les verdures preparades. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, traieu-ne la pell, talleu-la ben fina, afegiu-la a les verdures i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts.
Pas 5
Feu bullir el brou. Saleu una mica. Peleu les patates i talleu-les a daus petits. Poseu-hi brou i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
Pas 6
Afegiu verdures guisades al brou i coeu-les durant 5 minuts. Salpebreu una mica més amb sal i pebre. Piqueu els verds. Aboqueu la sopa en bols, poseu-hi carn i herbes.
