La pinya és molt freqüent en els suplements dietètics; els encanta menjar-lo cru, amb ell fan tot tipus d’amanides saludables. Els plats més complexos com el pollastre amb pinya tampoc sorprendran a ningú durant molt de temps. Però poca gent sap que les pinyes es poden fregir! Mentrestant, hi ha moltes receptes diferents per a postres de pinya fregides. Aquesta recepta de pinyes en salsa de mel de gessamí del xef Alexei Semenov farà les delícies dels dolços amb la seva senzillesa i la disponibilitat dels ingredients necessaris.
És necessari
-
- pinyes - 1 unitat.
- llimes - 1 unitat.
- pomes - 5 unitats.
- cireres congelades: 1000 g
- mel - 300 g
- menta fresca - 30 g
Instruccions
Pas 1
Bullir una mica d’aigua en una cassola petita, col·locar a l’aigua bossetes de te i ratlladura de llima picada finament, afegir suc de llima acabat d’esprémer i fulles de menta. Al cap d’una estona, aboqueu-hi la mel. Remenem i deixem coure a foc lent a foc mitjà. Assegureu-vos d’eliminar les bosses de te a temps perquè no bullin i arruïnin la salsa.
Pas 2
Agafeu una pinya fresca, peleu-la, talleu-ne la part superior i inferior (depèn de vosaltres treure el nucli o no). Tallar les pinyes a rodanxes grans, d’uns 1 a 2 cm de gruix, agafar una paella antiadherent, fondre la mantega i fregir les rodanxes de pinya pels dos costats. Cuini cada costat durant 7-10 minuts, fins que estigui daurat. Per evitar que quedin massa àcids, podeu afegir sucre de canya (marró).
Pas 3
Aboqueu la salsa de mel de gessamí cuita sobre les pinyes, tapeu-la i deixeu-la suar una mica. No utilitzeu pinyes enllaunades, només fresques! Es poden fregir llesques de pinya en conserva ben assecades, però el seu sabor deixarà molt a desitjar. Una pinya mitjana hauria de ser suficient per a dues racions.
Pas 4
Col·loqueu les pinyes cuites en un plat, cobriu-les amb la salsa restant, guarniu-les amb ratlladura de llima i fulles de menta. Ara toca fer front a les pomes.
Pas 5
Prepareu pomes. Per fer-ho, traieu el nucli perquè quedi intacte el fons de les pomes i ompliu-les de cireres (preferiblement descongelades prèviament). Aboqueu les pomes "farcides" amb mel i guarniu-les amb menta.
Pas 6
Col·loqueu les pomes en un cassó, afegiu-hi una mica d’aigua i poseu-les a foc baix. Cuinar fins que estiguin calents i una mica tendres. En acabar, poseu-los en un plat i talleu-los per la meitat. Aboqueu la salsa de gessamí-pinya sobre les pomes i serviu-la amb les pinyes.
