L’amanida en capes té un aspecte original i impressionant. Consta de diversos colors, cosa que el fa bell. Hi ha diverses dotzenes de receptes per a aperitius de diverses plantes, de manera que hi ha molt per triar.
Amanida d’aviram amb bolets
Una amanida de puff amb pollastre i bolets resulta deliciosa. Això és el que necessiteu per a aquest plat:
- 300 g de filet de pollastre;
- 1 llauna de bolets en conserva;
- 400 g de patates;
- 2 pastanagues;
- 2 petits caps de ceba;
- 3 ous bullits;
- 200 g de maionesa;
- un petit ramat de julivert.
Les patates i les pastanagues s’han de rentar, bullir al seu uniforme fins que estiguin tendres, posar-les a refredar i després pelar-les. Bullir per separat un tros de filet de pollastre durant 25 minuts (des del moment de la ebullició), i després refredar-lo també. Peleu les cebes, tallades a mitges anelles, fregiu-les amb bolets en una paella amb una petita quantitat d’oli vegetal, també refredeu-les. Peleu els ous bullits, trenqueu la clara i traieu el rovell. Col·loqueu aquests trossos d’ous en recipients separats.
Agafeu un plat transparent alt, comenceu a disposar l'amanida per capes, afegiu-les i unteu-les amb maionesa:
- la primera capa: patates ratllades grosserament;
- el segon: filet de pollastre picat finament;
- bolets amb ceba;
- pastanagues ratllades grosserament;
- proteïna, ratllada sobre un ratllador gruixut;
Poseu el rovell ben triturat o ratllat sobre el blanc untat amb maionesa. Poseu fulles de julivert al voltant de la base de l’amanida, poseu-hi uns fulls a sobre. Després de 2 hores de refredament a la nevera, es pot degustar el menjar.
Amanida de Niàgara
Feu una peculiar amanida de marisc. Per fer-ho, compreu:
- 1 paquet de còctel de mar ja preparat en oli;
- 1 remolatxa;
- 1 pastanaga;
- julivert, anet;
- maionesa en envasos de plàstic sense tapa.
Els cultius d’arrel s’han de rentar bé, bullir-los per separat. Remolatxa: poseu-la en aigua freda per estovar-la. Peleu les verdures, tallades a daus.
Obriu el paquet del còctel, poseu-lo en un colador per fer el got d’oli. Talleu el marisc a trossos de mida mitjana.
Esbandiu l’anet i el julivert, piqueu-los finament amb un ganivet. Feu servir unes tisores per tallar un petit racó de la bossa de maionesa. Ara podeu dosificar-lo i, finalment, decorar el plat. Comenceu a estendre l'amanida, abocant una petita quantitat de maionesa a cada capa. Formeu-lo en forma de diapositiva, deixeu que les capes inferiors siguin visibles per sota de les superiors.
Primer: remolatxa, verds. A continuació, pastanagues, verdures de nou i, finalment, marisc. Decoreu l’amanida de marisc de full amb herbes, poseu-la a la nevera durant una hora.
Amanida de delicadesa
L’amanida festiva en capes amb salmó i caviar vermell continua amb el tema marí. Per preparar-lo necessitareu:
- 4 ous cuits;
- 200 g de salmó lleugerament salat;
- 4 patates bullides;
- 100 g de formatge;
- maionesa;
- 4 cullerades caviar per a la decoració.
Fregueu les patates amb grosseria. Tritureu els blancs de la mateixa manera i els rovells en un ratllador fi. Talleu el peix a quadrets petits. Poseu la meitat de les patates ratllades en un bol d'amanides, després peix, proteïnes, formatge i, a continuació, patates, salmó, proteïnes. No oblideu untar lleugerament les capes amb maionesa i salar les patates. Decorar amb rovells, fer una malla gran de maionesa, posar caviar a diverses cel·les.
