Un excel·lent aperitiu per a tots els amants del salat. Aquests bolets es poden servir amb torrades torrades. Els bolets s’emmagatzemen a la nevera en pots estrets durant més de set dies.
És necessari
- - 1 kg de bolets petits;
- - 400 ml de brou de pollastre;
- - 12 grans d'all;
- - 4 c. cullerades d’oli d’oliva, mel, vinagre balsàmic;
- - 1 culleradeta de xili mòlt;
- - 4 branques de farigola.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els bolets, poseu-los sobre un paper absorbent i deixeu-los assecar. A continuació, retalleu les potes dels bolets perquè quedin al ras amb les tapes. Les cames en si mateixes no són necessàries, però tampoc les heu de llençar: podeu cuinar alguna cosa amb elles més endavant.
Pas 2
Peleu els alls, talleu-los a rodanxes o deixeu els grans intactes, segons el que preferiu. Però és millor aixafar els grans d'all amb un ganivet de fulla ampla.
Pas 3
Aboqueu oli d’oliva en un cassó, escalfeu-lo, afegiu-hi bolets i fregiu-ho durant 5 minuts com a màxim. Afegiu branques senceres de farigola i all i coeu-les juntes durant 2 minuts més. Afegiu 1 cullerada de xili en pols i mel seca. M’encanta el picant; després afegiu-hi una altra cullerada de xili. Barregeu-ho tot.
Pas 4
Aboqueu el brou de pollastre i el vinagre balsàmic en aquesta barreja, reduïu el foc, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. A continuació, apagueu el foc, deixeu refredar els bolets al propi líquid.
Pas 5
Traieu del brou els xampinyons ja fets marinats amb mel i xili, traslladeu-los a un bol d'amanides i serviu-los. Si heu fet un aperitiu amb marge, poseu els bolets en pots nets amb una petita addició de brou, tanqueu-los bé i guardeu-los a la nevera.
