Els carbohidrats són una paraula que fa por a qualsevol persona que perdi pes. Esferim el mite sobre el seu mal. Els hidrats de carboni són la clau de la salut i una figura bonica. El més important és triar els hidrats de carboni adequats i menjar-los en el moment adequat.
Darrerament, les dietes sense carbohidrats s’han popularitzat molt en el món de la dietètica. Sovint es poden trobar dietes riques en proteïnes i fins i tot en greixos, però els hidrats de carboni ho esquiven tot. Fins i tot hi ha dietes que exclouen completament els hidrats de carboni de la nostra dieta (per exemple, la dieta Ducan). Però cap dels autors d’aquestes dietes adverteix sobre els seus efectes nocius sobre la salut. Avui us explicaré com podeu menjar arròs, pastes, pasta i aprimar-vos!
Per descomptat, és molt més fàcil abandonar completament certs productes que entendre la seva composició i després cuinar-lo vosaltres mateixos. Però no volem ser sans i feliços? Al cap i a la fi, els hidrats de carboni són responsables no només de la salut de la nostra dieta, sinó que també són la condició més important per al nostre bon humor. Segur que sovint us adonàveu de dietes que l’alegria de la vida desapareix, pensant només en el menjar, en el dolç, en la xocolata, "bé, quan acabarà aquesta dieta infernal?" I tot això per manca d’hidrats de carboni a la vostra dieta.
Llavors, què són els hidrats de carboni i com es pot distingir el "dolent" del "bo"? Hi ha dos tipus d’hidrats de carboni: hidrats de carboni simples (sucre, farina blanca, arròs blanc, pasta, gelats, xocolata, etc.) i hidrats de carboni complexos (farina de gra integral, farina de civada, arròs salvatge, blat sarraí, ordi, llegums, pasta de blat dur) i etc.).
Els carbohidrats simples, com podríeu haver endevinat, són els carbohidrats dolents. El seu desagradable rau, en primer lloc, en el fet que augmenten bruscament els nivells de sucre en sang, com a conseqüència dels quals augmenta la nostra gana després de menjar una xocolata o un monyo, la sensació de fam no desapareix, sinó que al contrari s’intensifica. Es tracta d’un procés químic que provoca sucres simples que es contenen en hidrats de carboni simples. El segon menys d’hidrats de carboni simples és la seva inutilitat. no va arribar ni un segon, després la gana. El cas és que el cos gasta un mínim d’energia en la digestió d’hidrats de carboni simples. Es digereixen fàcilment i es dipositen en greixos al nostre cos. Malauradament, no hi ha cap benefici en aquests hidrats de carboni.
Els carbohidrats complexos, en canvi, només tenen propietats positives i enriqueixen el nostre cos. Els hidrats de carboni complexos es diferencien dels simples per la presència de fibra, sobre els beneficis dels quals podeu eslogan poemes. La fibra es troba dins del casc del gra, que s’elimina completament per produir farina de primera qualitat o arròs triturat, però persisteix en farines integrals i arròs salvatge (sense polir), per exemple. La fibra és digerida pel cos durant molt més temps, donant així saturació durant un període més llarg que els carbohidrats simples. A més, la fibra, que entra als intestins, ajuda a netejar-la. En passar per l’intestí, recull tota la “femta” que s’hi ha acumulat durant molt de temps i l’elimina de forma natural.
Però fins i tot els hidrats de carboni complexos en grans quantitats o en un moment equivocat poden convertir-se en el nostre obstacle en el camí cap a una xifra prima. Els hidrats de carboni són principalment una font d’energia per al nostre cos, aquesta és la nostra "gasolina". Per tant, és important menjar-los quan encara tingueu temps de "cremar-los", en cas contrari la nostra energia s'emmagatzemarà "en reserva", és a dir, en excés de greix al cos.
L’hàbit més correcte que ens inculquen des de la infància és la farineta per esmorzar. El moment adequat per a carbohidrats és al matí. El cos s’ha despertat del son i necessita “gasolina” sobre la qual funcionarà tot el dia. El que mengeu al matí no s’emmagatzemarà mai a la reserva. Per tant, al matí, fins i tot es pot permetre un carbohidrat simple, si realment es vol (però per a aquells que perden pes, un tros de xocolata al matí hauria de ser l’excepció més que la regla, perquè estem perdent pes sense prohibicions, sense restriccions! Podeu afegir fàcilment un plat secundari per dinar (arròs integral, llenties, cigrons, mongetes, ordi perlat, blat sarraí, etc.), però en quantitats més petites que al matí. Però per sopar, encara és millor per evitar hidrats de carboni, perquè al vespre no necessitem hidrats de carboni i tot l’excés de greix quedarà al nostre costat.
